Pastas y pizzas
Fideuá de Gandía
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
En Fideuà, los fideos cortos se cocinan en una sartén con caldo de pescado en lugar de arroz. Gandia reivindica una tradición especialmente estrecha para este plato.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Cocinar/Hornear: 30 min.
- Tiempo de descanso: 5 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 570 kcal
- Proteínas
- ≈ 49,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 56,6 g
- Grasas
- ≈ 14,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 320 g de pasta fideuà (fideos más cortos y gruesos) · ≈ 320 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 300 g de calamares en anillas listos para cocinar · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tintenfisch roh (T020100) - 300 g de camarones crudos, pelados y desvenados · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 250 g de filete de pescado blanco firme, cortado en cubitos · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 tomate grande rallado · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Tomate roh (G561100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 1 cucharadita de pimentón suave en polvo · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 750 ml de caldo de pescado caliente · ≈ 750 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Fischbrühe (X4A1000) - Sal y 1 limón · ≈ 40 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zitronensaft (F601600)
No incluido en el cálculo base
- 0,1 g de hebras de azafrán · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 320 g de pasta fideuà (fideos más cortos y gruesos)
- 300 g de calamares en anillas listos para cocinar
- 300 g de camarones crudos, pelados y desvenados
- 250 g de filete de pescado blanco firme, cortado en cubitos
- 1 tomate grande rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón suave en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 750 ml de caldo de pescado caliente
- 0,1 g de hebras de azafrán
- Sal y 1 limón
Preparación
- Mantener el pescado y los camarones listos en el frigorífico. Rallar el tomate, picar los ajos y dejar reposar el azafrán en un poco de caldo de pescado tibio.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda. Freír los calamares durante 4 minutos, luego añadir el ajo y el tomate y cocinar durante 5 minutos.
- Agrega el pimentón en polvo y los fideos, sofríe durante 1-2 minutos mientras revuelves. Verter el caldo caliente y el azafrán y distribuir uniformemente.
- Cocer la pasta durante 7-9 minutos. Coloque los cubos de pescado y los camarones encima, cocine por otros 5 a 7 minutos hasta que la pasta esté bien cocida y el pescado y los camarones estén completamente cocidos. No revuelvas innecesariamente.
- Retirar la sartén del fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir con rodajas de limón.
Consejos
- Para la típica superficie seca y ligeramente dorada, use una sartén ancha y ajuste la cantidad de caldo al paquete de pasta.
- La pasta corta de trigo duro partido funciona para una versión casera, al igual que los mariscos congelados después de descongelarlos completamente y escurrirlos con cuidado.
