Pastas y pizzas
Pasta a la Norma
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Las berenjenas doradas se combinan con salsa de tomate, albahaca y ricotta salata. Finalmente se mezclan la pasta y las verduras.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 20 min.
- Tiempo de cocción: 35 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 630 kcal
- Proteínas
- ≈ 20,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 78,3 g
- Grasas
- ≈ 24,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g maccheroni o rigatoni · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 2 berenjenas · ≈ 600 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Aubergine roh (G510100) - 600 g de tomates enlatados pelados · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 70 g de ricotta salata, alternativamente queso duro curado · ≈ 70 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 5 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 68.25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 1 manojo de albahaca · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Basilikum roh (G061000)
No incluido en el cálculo base
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g maccheroni o rigatoni
- 2 berenjenas
- 600 g de tomates enlatados pelados
- 2 dientes de ajo
- 70 g de ricotta salata, alternativamente queso duro curado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de albahaca
- sal y pimienta
Preparación
- Cortar la berenjena en cubos o rodajas gruesas, agregar un poco de sal y dejar reposar 15 minutos; secar con palmaditas.
- Freír las berenjenas en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas o asarlas en una bandeja a 210 °C.
- Saltear el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar los tomates y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa esté cremosa.
- Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y mezclar con la salsa de tomate y la berenjena.
- Servir con albahaca y ricotta salata rallada encima.
Consejos
- Pasta alla Norma está particularmente ligada a Catania y por tanto pertenece a la etapa siciliana; La ricotta salata marca la típica diferencia.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
