Pastas y pizzas
Risotto al nero di seppia
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La tinta sepia le da a este risotto su color oscuro y su sabor fuerte. Cocer la sepia a fuego lento y remover poco a poco el arroz con el líquido hasta que quede cremoso.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 15 min.
- Tiempo de cocción: 30 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 540 kcal
- Proteínas
- ≈ 23,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 62,4 g
- Grasas
- ≈ 18,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 320 g de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio) · ≈ 320 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g de calamares listos para cocinar · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tintenfisch roh (T020100) - 1 chalota · ≈ 30 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 diente de ajo · ≈ 3 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 150 ml de vino blanco seco · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weißwein trocken (P210000) - 1 litro de caldo de pescado o de verduras caliente · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Fischbrühe (X4A1000) - 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 30 g de mantequilla · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 cucharada de jugo de limón · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zitronensaft (F601600) - perejil · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100)
No incluido en el cálculo base
- 2 bolsas de tinta sepia de 4 g cada una o según instrucciones del producto · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 320 g de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio)
- 350 g de calamares listos para cocinar
- 2 bolsas de tinta sepia de 4 g cada una o según instrucciones del producto
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de pescado o de verduras caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- perejil
- sal y pimienta
Preparación
- Limpiar bien los calamares y cortarlos en trozos pequeños; Prepare tinta sepia después del embalaje.
- Picar finamente la chalota y el ajo y sofreír suavemente en aceite de oliva; Añade los calamares y sofríe unos minutos.
- Espolvorear con el arroz y remover hasta que esté transparente, desglasar con vino blanco.
- Añadir el caldo caliente, cazo a cazo, removiendo periódicamente. Después de unos 12 minutos, agrega la tinta sepia; Cocine por un total de 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y todavía ligeramente al dente.
- Retirar del fuego, incorporar la mantequilla, el jugo de limón y el perejil; sal y pimienta.
- Servir inmediatamente.
Consejos
- La tinta sepia se mancha mucho. Utilice únicamente calidad alimentaria; Mantener la cadena de frío de los mariscos.
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