Ensaladas y Guarniciones
Tumbet mallorquí
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Las berenjenas, las patatas y los pimientos se cocinan por separado y luego se cubren con salsa de tomate. Un plato isleño veraniego al que no le falta la carne.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.; Deja reposar la berenjena durante 15 minutos.
- Cocción: aprox. 60-75 minutos con salsa paralela; en serie aprox. 80-100 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 380 kcal
- Proteínas
- ≈ 5,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 37,2 g
- Grasas
- ≈ 21,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 500 g de patatas cerosas · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 berenjena grande (aprox. 400 g) · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Aubergine roh (G510100) - 2 pimientos rojos · ≈ 300 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 600 g de tomates maduros o tomates cortados en cubitos · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 1 cebolla grande · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 dientes de ajo · ≈ 9 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 6 cucharadas de aceite de oliva, según sea necesario · ≈ 81.9 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- pimienta negra · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de patatas cerosas
- 1 berenjena grande (aprox. 400 g)
- 2 pimientos rojos
- 600 g de tomates maduros o tomates cortados en cubitos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva, según sea necesario
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra
Preparación
- Cortar las patatas y las berenjenas en rodajas de unos 7 mm de grosor, el pimiento en tiras anchas. Salar ligeramente la berenjena durante 15 minutos y secarla.
- Freír las patatas en dos tandas en aceite de oliva por ambos lados durante unos 12-15 minutos por tanda hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir sobre papel.
- Freír las berenjenas y los pimientos por separado en la misma sartén, uno tras otro, durante unos 10-15 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados; Añade un poco de aceite si es necesario.
- Empezar a preparar la salsa en una segunda olla al mismo tiempo: Picar finamente la cebolla, sofreír con el ajo durante unos 5 minutos, añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- En un plato llano colocar primero las patatas, luego las berenjenas y los pimientos. Untar encima la salsa de tomate y calentar a 190 °C con calor superior/inferior durante 12-15 minutos. Servir tibio.
Consejos
- Cocinar cada tipo de verdura por separado conserva su textura. Finalmente, la salsa de tomate debería unir todo.
- Para obtener menos grasa, se pueden precocer las verduras en el horno a 210 °C untadas con aceite; esta es una versión casera simplificada.
