Sopas
Bakso – sopa indonesia de albóndigas de ternera
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Albóndigas de carne finamente procesadas en caldo claro con fideos de arroz y verduras. El almidón de tapioca y el manejo en frío crean su rebote característico; Estas no son albóndigas fritas sueltas.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 30 minutos
- Tiempo de cocción: unos 30 minutos, con el caldo y los acompañamientos superpuestos parcialmente
- Tiempo total: unos 60 minutos usando caldo preparado
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 460 kcal
- Proteínas
- ≈ 35,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 61,1 g
- Grasas
- ≈ 7,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Lean mince uses raw beef tartare as a comparison. The 200 g rice noodles are dry weight; 2 l prepared stock is included. Fried onions are a comparison for fried shallots. Optional sambal is excluded.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 500 g de carne magra picada bien fría · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 l de caldo de ternera preparado · ≈ 2000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 200 g de fideos de arroz finos secos · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de chalotas fritas crujientes · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de carne magra picada bien fría
- 100 g de hielo picado
- 80 g de almidón de tapioca
- 25 g de ajo, dividido
- 7 g de sal para las bolitas
- 2 g de pimienta blanca, cantidad dividida
- 2 l de caldo de ternera preparado
- 200 g de fideos de arroz finos secos
- 300 g de pak choi
- 60 g de cebolletas
- 20 g de hojas de apio y tallos tiernos
- 20 g de chalotas fritas crujientes
- Opcional: 20 g de sambal oelek para servir
Preparación
- Procese la carne, el hielo, la tapioca, 10 g de ajo, la sal y 1 g de pimienta en tandas hasta obtener una pasta fina y pegajosa. Utilice pulsaciones cortas y manténgalas frías; refrigere brevemente si la mezcla se calienta.
- Lleve una cacerola grande con agua a fuego lento. Use dos cucharas húmedas para formar unas 24 bolas de aproximadamente 3 cm de ancho y sumérjalas en el agua en tandas. No hervir vigorosamente.
- Escalfar suavemente durante unos 10 a 12 minutos. La flotación por sí sola no demuestra que la cocción sea segura: verifique que una bola de prueba más grande alcance al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos. Saque con una espumadera limpia.
- Mientras tanto, cocine a fuego lento el caldo con el resto del ajo machacado y la pimienta durante 10 minutos. Cocine los fideos por separado siguiendo el paquete. Lave y corte el pak choi y escaldelo en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. Cortar finamente las cebolletas y el apio.
- Vuelva a calentar bien las bolas en el caldo. Divida los fideos y el pak choi en cuatro tazones grandes y agregue las bolas y el caldo caliente. Espolvorea con cebolletas, apio y chalotas fritas; Ofrezca sambal por separado si lo desea.
Consejos
- El almidón de tapioca no son perlas de tapioca gruesas. El almidón de patata cambia la textura y es una adaptación.
- Trabaje en pequeños lotes en un procesador de alimentos; una batidora de mano de baja potencia no es adecuada para esta pasta de carne firme.
