Pescado y Mar
Bocadillo de calamares
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un panecillo crujiente, calamares recién fritos y un toque de limón: este bocadillo aparentemente sencillo forma parte del panorama culinario madrileño.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocinar/Hornear: 15 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 455 kcal
- Proteínas
- ≈ 32,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 55,1 g
- Grasas
- ≈ 10,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 385–565 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 600 g de anillas de calamar limpias, frescas o completamente descongeladas · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tintenfisch roh (T020100) - 120 g de harina de trigo · ≈ 90 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 120 g × 75% = 90 g
Intervalo de cantidad variado: 60–120 g - 40 g de maicena · ≈ 30 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 40 g × 75% = 30 g
Intervalo de cantidad variado: 20–40 g - ½ cucharadita de pimienta negra · ≈ 1.25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 4 panecillos largos y crujientes · ≈ 240 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Weizenbrötchen (B511000) - 1 limón · ≈ 40 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Zitronensaft (F601600) - 800 ml de aceite neutro para freír · ≈ 32 g · Aceite de fritura absorbido; se excluye el baño restante
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervalo de cantidad variado: 16–64 g
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 4 cucharadas de alioli opcional, no necesariamente tradicional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de anillas de calamar limpias, frescas o completamente descongeladas
- 120 g de harina de trigo
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 panecillos largos y crujientes
- 1 limón
- 800 ml de aceite neutro para freír
- 4 cucharadas de alioli opcional, no necesariamente tradicional
Preparación
- Secar con cuidado las anillas de calamar. Caliente el aceite en una olla alta o en una freidora a 175-180°C.
- Mezclar harina, almidón, sal y pimienta. Echar las anillas de calamar en porciones y sacudir el exceso.
- Freír tandas pequeñas durante 2-3 minutos hasta que la capa esté dorada y los calamares bien cocidos. No llene demasiado; el aceite debe permanecer caliente.
- Escurrir brevemente sobre papel de cocina. Cortar los panecillos y hornear brevemente si lo desea.
- Vierta las anillas de calamar calientes; Servir inmediatamente con rodajas de limón y un poco de alioli si lo desea.
Consejos
- Los calamares quedan más tiernos si se fríen brevemente y calientes o se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo; la fritura media y larga los hace duros.
- Los calamares congelados son adecuados, pero utilice aros sin empanizar. El producto preparado empanizado es una versión rápida diferente.
