Pescado y Mar
Cicchetti con mantecato de Baccalà
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Una crema de pescado aireada sobre pan tostado o polenta: estos pequeños bocados son perfectos para compartir. Aceite de oliva suave y un poco de limón completan la crema.
Gasto de tiempo
- Para: 12 canapés
- Preparación: 30 min.
- Tiempo de cocción: 20 min.
- En primer lugar: regar o desalinizar el pescado según las instrucciones del producto; si es necesario varios días.
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 12 unidades.
- Energía
- ≈ 200 kcal
- Proteínas
- ≈ 8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 20,3 g
- Grasas
- ≈ 9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 300 g de bacalao seco completamente regado o completamente desalado · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 diente de ajo pequeño · ≈ 3 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 80-120 ml de aceite de oliva suave · ≈ 91 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 2 cucharadas de jugo de limón · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zitronensaft (F601600) - 12 rebanadas de pan blanco tostado o polenta · ≈ 480 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - Perejil y pimienta negra · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100)
No incluido en el cálculo base
- 1 hoja de laurel · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de bacalao seco completamente regado o completamente desalado
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo pequeño
- 80-120 ml de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 12 rebanadas de pan blanco tostado o polenta
- Perejil y pimienta negra
Preparación
- Utilizar únicamente pescado completamente desalado o correctamente regado; Déjelo reposar en agua hirviendo a fuego lento con hojas de laurel durante 15 a 20 minutos.
- Quitar con cuidado la piel y las espinas y desmenuzar finamente el pescado en un bol mientras aún esté caliente.
- Mezclar con ajo y un poco de jugo de limón. Trabaja gradualmente en el aceite vigorosamente hasta crear una crema ligera y untable; Si es necesario, agregue un poco de agua tibia de cocción.
- Colocar sobre pan recién tostado o polenta frita, espolvorear con perejil y pimienta.
- Servir inmediatamente o conservar refrigerada la crema de pescado.
Consejos
- El pez roca y el bacalao no son idénticos; diferentes productos requieren diferentes tiempos de riego. Siga las instrucciones de seguridad del producto.
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