Pescado y Mar
Empanada gallega de atún
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Esta gran empanada rellena es un trozo de cocina cotidiana y festiva: una fina masa de levadura encierra un jugoso relleno de cebolla, pimiento, tomate y atún.
Gasto de tiempo
- Preparación: 35 min.
- Cocinar/Hornear: 40 min.
- Tiempo de descanso: 60 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 525 kcal
- Proteínas
- ≈ 24,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 65 g
- Grasas
- ≈ 17,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 500 g de harina de trigo tipo 550 · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 7 g de levadura seca · ≈ 7 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 250 ml de agua tibia · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 70 ml de aceite de oliva · ≈ 63.7 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 2 cebollas grandes (aprox. 300 g) · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 pimiento rojo · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 tomates maduros (aprox. 250 g) · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 2 latas de atún en su propio jugo de 150 g peso escurrido cada una · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 1 cucharadita de pimentón suave en polvo · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 huevo para cepillar · ≈ 50 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100)
No incluido en el cálculo base
- 9 g de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo tipo 550
- 7 g de levadura seca
- 250 ml de agua tibia
- 70 ml de aceite de oliva
- 9 g de sal
- 2 cebollas grandes (aprox. 300 g)
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros (aprox. 250 g)
- 2 latas de atún en su propio jugo de 150 g peso escurrido cada una
- 2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno
- 1 cucharadita de pimentón suave en polvo
- 1 huevo para cepillar
Preparación
- Amasar la harina, la levadura, el agua, el aceite y la sal durante 8 minutos hasta formar una masa tersa. Tapar y dejar reposar durante 45 minutos.
- Para el relleno, picar la cebolla y el pimiento. Cocine a fuego lento en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 12 minutos hasta que estén suaves. Cortar los tomates en dados, añadirlos y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que apenas quede líquido libre; Agregue el pimentón en polvo.
- Escurrir el atún e incorporarlo a la mezcla de verduras tibia. Deje que el relleno se enfríe por completo.
- Dividir la masa en dos trozos de 60:40 aproximadamente. Extienda un trozo más grande hasta formar un rectángulo y colóquelo en una bandeja engrasada. Extender el relleno con un borde de 2 cm.
- Colocar un trozo más pequeño de masa como tapa, presionar los bordes con cuidado. Corta un pequeño agujero de vapor en el medio. Pincelar con huevo batido.
- Hornear a 200 °C con calor superior/inferior en horno precalentado durante 35-40 minutos hasta que se doren. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortar.
Consejos
- El relleno no debe estar caliente ni aguado antes de sellar; de lo contrario, la base se ablandará.
- En lugar de atún, las sardinas o los champiñones cocidos funcionan específicamente como una opción de relleno diferente.
