Salteado y Wok
Frijoles en salsa cremosa de parmesano con tocino
Sabrosos frijoles verdes o amarillos en una salsa cremosa con tocino crujiente y parmesano recién rallado. Este sencillo y abundante plato de verduras recuerda un poco a la carbonara, sólo que sin pasta.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Cocer los frijoles frescos: aprox. 30 minutos
- Prepare la salsa al mismo tiempo y luego déjela reposar durante 3-5 minutos.
- Total: aprox. 50 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 480 kcal
- Proteínas
- ≈ 24,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 11,9 g
- Grasas
- ≈ 35,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cebolla grande, finamente picada · ≈ 100.0 g
- 1–2 dientes de ajo, finamente picados · ≈ 4.5 g
- 1 kg de judías verdes o amarillas · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de judías verdes o amarillas
- 200 g de tocino ahumado cortado en cubitos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1–2 dientes de ajo, finamente picados
- 200 ml de crema
- 100 g de parmesano recién rallado
- pimienta negra
- un poco de nuez moscada
- Sal, sólo si es necesario
- opcional: perejil fresco
- opcional: hojuelas de chile
Preparación
- Limpiar los frijoles frescos y cocinarlos lo suficiente en agua hirviendo; Como guía conservadora, planifique unos 30 minutos. Luego escurrir. Si el producto ya ha sido cocido, siga las instrucciones del paquete.
- Fríe lentamente el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Freír la cebolla en la grasa del tocino hasta que esté transparente.
- Sofreír los ajos brevemente sin que se oscurezcan.
- Verter la nata y llevar a ebullición brevemente. Reduzca el fuego y agregue gradualmente el queso parmesano.
- Condimente al gusto con pimienta, nuez moscada y, si es necesario, sal. Incorpora los frijoles y déjalos reposar en la salsa durante 3-5 minutos.
- Opcionalmente, sirva con perejil.
Consejos
- El tocino y el parmesano ya están salados, así que agrega más sal al final.
- Agrega algunas hojuelas de chile sobre el plato terminado para darle un poco de picante.
