sartén y wok
albóndigas de tocino del Tirol del Sur en caldo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
El tocino picante, el pan y el cebollino dan a estas albóndigas su fuerte sabor. Servidos en caldo caliente, son una comida reconfortante.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 25 min.
- Tiempo de cocción: 20 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 445 kcal
- Proteínas
- ≈ 24,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 48,8 g
- Grasas
- ≈ 15,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 300 g de panecillos duros o pan bola de masa · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizenbrötchen (B511000) - 150 g de tocino del Tirol del Sur en cubos pequeños · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Parmaschinken (W441000) - 1 cebolla · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 huevos · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 170 ml de leche · ≈ 170 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 2 cucharadas de perejil picado · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100) - 1 cucharada de mantequilla · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 cucharadas de harina según sea necesario · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 litro de caldo fuerte de verduras o carne · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243)
No incluido en el cálculo base
- Pimienta y un poco de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de panecillos duros o pan bola de masa
- 150 g de tocino del Tirol del Sur en cubos pequeños
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 170 ml de leche
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina según sea necesario
- 1 litro de caldo fuerte de verduras o carne
- Pimienta y un poco de sal
Preparación
- Cortar el pan en cubos pequeños y verter encima la leche tibia; Déjalo en remojo durante 10 minutos.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté transparente; Calienta el tocino brevemente y luego agrega ambos al pan.
- Incorporar los huevos, el perejil y la pimienta. Presione suavemente la mezcla, pero no la revuelva hasta formar una pasta; Agrega un poco de harina si es necesario.
- Forme 8 bolas de masa con las manos mojadas y déjelas reposar en agua con sal a fuego lento durante 15-18 minutos; no hierva hasta que burbujee.
- Calentar el caldo por separado y servir en él las albóndigas terminadas.
Consejos
- Cocer una bola de masa de prueba antes de darle forma: si se deshace añadir un poco de harina. Sal con cuidado para el tocino.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
