sartén y wok
Silpancho – carne empanizada con arroz, papas y huevo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Plato grande con escalope fino, patatas y salsa de tomate fresco.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.
- Cocinar/Hornear: 30 min.
- Reposo/enfriamiento: ninguno
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 715 kcal
- Proteínas
- ≈ 45,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 78,2 g
- Grasas
- ≈ 23,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 680–750 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 4 escalopes finos de ternera de 120 g cada uno · ≈ 480 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rind Steak (Rücken) roh (U131100) - 100 g de pan rallado · ≈ 75 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 100 g × 75% = 75 g
Intervalo de cantidad variado: 50–100 g - 2 huevos para empanizar · ≈ 75 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Hühnerei roh (E111100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 100 g × 75% = 75 g
Intervalo de cantidad variado: 50–100 g - 4 huevos para huevos fritos · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 300 g de patatas · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 250g de arroz · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml de agua · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 2 tomates (250 g) · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 1 cebolla morada (100 g) · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 10 g de perejil · ≈ 10 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100) - 45 ml de aceite · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 lima · ≈ 25 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Limettensaft (F602600)
No incluido en el cálculo base
- sal, pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 escalopes finos de ternera de 120 g cada uno
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos para empanizar
- 4 huevos para huevos fritos
- 300 g de patatas
- 250g de arroz
- 500 ml de agua
- 2 tomates (250 g)
- 1 cebolla morada (100 g)
- 10 g de perejil
- 45 ml de aceite
- 1 lima
- sal, pimienta
Preparación
- Tapar y cocinar el arroz con 500 ml de agua y un poco de sal durante 12-15 minutos, luego dejar reposar.
- Cortar las papas en rodajas finas, precocer 5 minutos, escurrir y secar; Luego sofreír en unos 20 ml de aceite hasta que estén doradas.
- Machacar muy fino el escalope de ternera, sazonar, rebozar con dos huevos batidos y pan rallado.
- Freír completamente el schnitzel en 20 ml de aceite durante 2-4 minutos por lado, según el espesor; escurrir sobre papel de cocina.
- Cortar en dados pequeños los tomates, la cebolla morada y el perejil, mezclar con el zumo de lima y la sal. Freír cuatro huevos fritos en el aceite restante hasta que las claras y las yemas estén completamente cuajadas.
- Poner el arroz y las patatas en un plato, colocar encima el escalope, poner encima el huevo frito y servir la salsa al lado.
Consejos
- La pulpa particularmente delgada crea la forma característicamente grande y plana del Silpancho.
- Seguridad alimentaria: El grosor del escalope determina la duración de la fritura, no sólo el número de minutos.
- Técnica: Alemania: Concha de res/carne en rollo machacada finamente; El huevo y el pan rallado hacen de esta una versión casera claramente designada.
