sartén y wok
Chorizo a la sidra
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
En Asturias, Sidra no sólo acompaña la conversación. La sidra ácida de manzana transforma el chorizo picante en un refrigerio fácil y sabroso.
Gasto de tiempo
- Preparación: 10 min.
- Cocinar/Hornear: 25 min.
- Tiempo de descanso: 5 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 430 kcal
- Proteínas
- ≈ 20,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 6,9 g
- Grasas
- ≈ 32,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g de chorizo de cocina español crudo o cocido · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 350 ml de Sidra seca, preferiblemente sin azúcar · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Apfelwein (P353100) - 1 cucharada de aceite de oliva, sólo si es necesario · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- 1 hoja de laurel · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- 1 puñado pequeño de perejil (opcional) · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- Pan para servir · Guarnición indicada por separado
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g de chorizo de cocina español crudo o cocido
- 350 ml de Sidra seca, preferiblemente sin azúcar
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva, sólo si es necesario
- 1 puñado pequeño de perejil (opcional)
- Pan para servir
Preparación
- Si el chorizo está muy espeso cortarlo en trozos de 2-3 cm de ancho; las salchichas más finas pueden permanecer enteras.
- Dependiendo del contenido de grasa del chorizo, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla pequeña y sofreír el chorizo durante 2 minutos.
- Añadir la sidra y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego lento a medio durante 20-25 minutos.
- Retirar el chorizo y, si es necesario, cocinar la salsa otros 3 minutos hasta que esté aromática.
- Disponer caliente en un bol pequeño de barro, verter encima el líquido de cocción y añadir el pan.
Consejos
- No utilice sidra dulce: una sidra de manzana bastante amarga le da a la salsa el típico equivalente a la grasa de salchicha.
- La sidra alemana seca es una solución sustitutiva razonable; como “estilo asturiano”.
