Especialidades de Wölpinghausen
Bottermelksanballerse
Los bottermelksanballerse son exactamente el tipo de postre regional que rara vez se ve hoy en día. Parecen sencillos, pero tienen una agradable frescura y encajan perfectamente en un bloque de Wölpinghausen con auténticas recetas de pueblo y familiares.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 10 minutos
- Tiempo de horneado: aprox. 15-20 minutos
- Total: aprox. 30 minutos
- Se recomienda servirlo fresco y aún ligeramente caliente
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 335 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 44,9 g
- Grasas
- ≈ 11,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 huevos · ≈ 100.0 g
- 1 paquete de azúcar de vainilla · ≈ 8.0 g
- 500 ml de suero de leche · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- Mantequilla o aceite para hornear · ≈ 32 g · Grasa absorbida estimada, no todo el baño de aceite
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 ml de suero de leche
- 150g de harina
- 2 huevos
- 40 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla o aceite para hornear
- opcional: azúcar con canela para espolvorear
Preparación
- Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una masa suave.
- Incorpora poco a poco el suero de leche hasta obtener una masa cremosa y ligeramente fluida.
- Calentar una sartén con un poco de mantequilla o aceite.
- Verter la masa en porciones y hornear bolitas o pasteles más gruesos.
- Cocinar hasta que estén dorados por ambos lados y escurrir brevemente sobre papel de cocina.
- Sirva caliente y espolvoree con azúcar y canela si lo desea.
Consejos
- Es mejor mantener el fuego medio para que el Ballerse no quede demasiado oscuro por fuera y crudo por dentro.
- Con un poco de puré de manzana o gelatina de frutos rojos, el postre queda aún más redondo.
- Una buena receta para la categoría de especialidades de Wölpinghausen porque muestra un carácter regional.
