Especialidades y sopas de Wölpinghausen
Sopa de boda Schaumburg
Esta sopa de bodas es una auténtica sopa navideña regional con una profundidad tranquila. El caldo, el relleno y los componentes de la carne se combinan perfectamente, de modo que al final obtienes exactamente lo que quieres de un clásico como este: algo festivo, sencillo y muy cálido para la mesa.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Cocinar con carne ya cocida: aprox. 30 a 40 minutos
- Tiempo total: depende del estado inicial de la carne; con carne ya cocida, aprox. 50–60 minutos; con carne cruda, añadir una cocción previa por separado.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 430 kcal
- Proteínas
- ≈ 33,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 32,1 g
- Grasas
- ≈ 17,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 zanahorias · ≈ 160.0 g
- 1 trozo de apio · ≈ 100.0 g
- 1 cucharada de perejil picado · ≈ 15.0 g
- 1,5 l de caldo fuerte de ternera o pollo · ≈ 1500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 300 g de carne para sopa o ternera hervida · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 tallo de puerro · ≈ 200 g
- 100 g de crema de huevo · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 8-10 pequeñas albóndigas o albóndigas de tuétano · ≈ 135 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,5 l de caldo fuerte de ternera o pollo
- 300 g de carne para sopa o ternera hervida
- 2 zanahorias
- 1 trozo de apio
- 1 tallo de puerro
- 100 g de espárragos en trozos, opcional
- 100 g de crema de huevo
- 8-10 pequeñas albóndigas o albóndigas de tuétano
- 100 g de fideos finos o fideos para sopa
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- pimienta
- opcional: un poco de nuez moscada
Preparación
- Calentar el caldo en una olla grande y, si es necesario, cortar la carne de la sopa en trozos pequeños.
- Limpiar y picar finamente las zanahorias, el apio y el puerro y cocinar a fuego lento en el caldo durante unos minutos.
- Cocina los fideos por separado o directamente en la sopa hasta que estén al dente, dependiendo de qué tan claro quieras que quede el caldo.
- Cortar la crema de huevo en dados y añadirla a la sopa caliente, que ya no esté hirviendo, junto con las albóndigas.
- Añadir la carne y opcionalmente los trozos de espárragos y dejar reposar todo unos minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
- Antes de servir, espolvorea con perejil y sírvelo caliente en platos o tazas hondos.
Consejos
- No hiervas demasiado la sopa una vez que la crema de huevo y las albóndigas estén dentro para que todo conserve su forma.
- Si quieres una sopa nupcial particularmente clara, cocina los fideos por separado y agrégalos al servir.
- Muy buena como sopa de entrada en vacaciones, cenas familiares o veladas especiales de Wölpinghausen.
- El plan presupone carne para sopa ya cocida. Cocer primero la carne cruda por separado hasta que esté completamente tierna; el tiempo adicional depende del corte y del tamaño y no está incluido en los 50–60 minutos.
