Platos de patata
Boxty de patata cruda y cocida
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Papas crudas ralladas y puré de papas esponjoso se combinan en estos panqueques irlandeses a la plancha. Boxty también viene en forma de pan o albóndigas; esta versión cubre sólo panqueques pequeños y completamente cocidos.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos, incluidos unos 10 minutos mientras las patatas hierven
- Hervir y cocinar a la plancha: unos 40 minutos
- Enfriamiento: unos 10 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora 5 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 330 kcal
- Proteínas
- ≈ 9,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 51,3 g
- Grasas
- ≈ 8,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Both potato quantities are peeled weights, 500 g combined. Milk uses 1.5% fat and egg 50 g without shell; all 30 g butter is included. Extra serving toppings are excluded.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 250 g de patatas harinosas peladas para cocer · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 250 g de patatas crudas peladas para rallar · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 150 g de harina de trigo · ≈ 150.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 200 ml de leche · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 huevo mediano · ≈ 50.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 g de mantequilla, cantidad dividida · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de patatas harinosas peladas para cocer
- 250 g de patatas crudas peladas para rallar
- 150 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 1 huevo mediano
- 4 g de levadura en polvo
- 5 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 30 g de mantequilla, cantidad dividida
Preparación
- Corte las patatas destinadas a hervir y cocine en agua durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, secar bien al vapor y triturar finamente con 10 g de mantequilla. Extienda finamente y enfríe durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, ralla finamente las patatas crudas. Exprima firmemente en un paño limpio sobre un recipiente. Deje reposar el líquido unos minutos, escúrralo con cuidado y devuelva el almidón de patata sedimentado a las patatas exprimidas.
- Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Revuelva con ambas mezclas de papa, huevo y leche hasta obtener una masa espesa que se pueda tomar con una cuchara. No amasar por mucho tiempo. Debe extenderse en pequeñas tortitas de unos 7 mm de grosor.
- Derrita la mantequilla restante en porciones en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine ocho panqueques en dos tandas durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado hasta que estén dorados. No deben quedar en el interior trozos duros de patata cruda. Reduzca el fuego y cocine por más tiempo si es necesario. Servir caliente.
Consejos
- Al apretar se limita el exceso de agua. Devolver el almidón asentado ayuda a unir la masa; no compense añadiendo cada vez más harina.
- La crema agria, el huevo o los champiñones fritos combinan bien, pero son acompañamientos adicionales que no se incluyen en la porción básica calculada.
