Platos de patata
Bramboráky con ajo y mejorana
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Tortitas saladas de patata cruda rallada con ajo y mejorana. Crujientes por fuera, completamente cocidos y suaves por dentro, se comen como refrigerio por derecho propio en lugar de panqueques dulces con salsa de manzana.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 20 minutos
- Freír: unos 30 minutos para varias tandas
- Tiempo total: unos 50 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 405 kcal
- Proteínas
- ≈ 10,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 51,1 g
- Grasas
- ≈ 16,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Potatoes count as 800 g peeled weight. Includes 100 g egg without shells, 1.5%-fat milk and all 60 ml pan oil. Drained potato water is not deducted as an arbitrary nutrient loss.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 800 g de patatas harinosas peladas · ≈ 800.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 huevos medianos · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 80 g de harina de trigo natural · ≈ 80.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 80 ml de leche con 1,5% de grasa · ≈ 80.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 16 g de ajo · ≈ 16.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 60 ml de aceite neutro para freír · ≈ 54.6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de patatas harinosas peladas
- 2 huevos medianos
- 80 g de harina de trigo natural
- 80 ml de leche con 1,5% de grasa
- 16 g de ajo
- 3 g de mejorana seca
- 7 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 60 ml de aceite neutro para freír
Preparación
- Rallar finamente las patatas, colocarlas en un colador sobre un bol y exprimirlas ligeramente. Deje reposar el líquido durante 5 minutos, vierta con cuidado y devuelva el almidón asentado a las patatas. Triture finamente el ajo.
- Caliente la leche hasta que esté tibia. Mezclar las patatas con los huevos, la harina, la leche, el ajo, la mejorana triturada con los dedos, la sal y la pimienta. Cocine rápidamente porque la mezcla suelta agua al reposar.
- Calienta el aceite en porciones en una sartén grande a fuego medio-alto. Forme ocho tortitas planas de unos 12 cm de ancho y entre 5 y 7 mm de grosor. Freír en varias tandas durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado hasta que estén crujientes por ambos lados y la papa esté cocida por dentro.
- Abra el primer panqueque para verificar que la papa esté suave y completamente cocida. Reduzca el fuego si se dora demasiado rápido. Escurrir brevemente y servir dos panqueques frescos cada uno.
Consejos
- Dos sartenes más pequeñas acortan el tiempo de fritura. Una sola cacerola pequeña puede tardar más. El peso de las patatas es una vez peladas.
- La manteca de cerdo es una grasa alternativa tradicional; Aquí se utiliza aceite neutro. La carne ahumada sería otra adición identificada por separado.
