Platos de patata
Maakouda – tortitas de patata especiadas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Las patatas, las hierbas y el ajo se convierten en pequeñas hamburguesas fritas hasta que estén doradas. Esta es una versión marroquí recubierta de huevo y harina; También existen versiones de masa con levadura.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos; patatas hirviendo: unos 20 minutos
- Enfriamiento: unos 20 minutos; freír: unos 15 minutos
- Tiempo total: unos 80 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 350 kcal
- Proteínas
- ≈ 9,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 46,9 g
- Grasas
- ≈ 12,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Potatoes are peeled weights. Both eggs, 100 g without shells, and all 60 g flour are conservatively counted. Assumed frying oil absorption is 40 g, not the full pan of oil. Bread and harissa accompaniments are excluded.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 800 g de patatas harinosas peladas · ≈ 800.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de ajo · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de perejil de hoja plana · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 3 g de pimentón dulce · ≈ 3.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 huevos medianos · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 60 g de harina de trigo natural · ≈ 60.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 700 ml de aceite vegetal neutro para freír, absorbido sólo parcialmente · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de patatas harinosas peladas
- 10 g de ajo
- 15 g de perejil de hoja plana
- 3 g de pimentón dulce
- 1 g de comino molido
- 6 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 2 huevos medianos
- 60 g de harina de trigo natural
- 700 ml de aceite vegetal neutro para freír, absorbido sólo parcialmente
Preparación
- Corte las papas en trozos iguales y hiérvalas en agua durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien, secar al vapor en una sartén tibia y triturar a mano. Extender para que se enfríe durante unos 20 minutos.
- Lavar, secar y picar el perejil; triturar el ajo. Mezclar con las patatas con pimentón, comino, sal y pimienta. Forme doce hamburguesas firmes de unos 7 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.
- Batir los huevos en un bol poco profundo y poner la harina en otro. Calentar el aceite a 175°C en una cacerola honda, llenándola no más de la mitad. Cubra ligeramente las hamburguesas primero con huevo y luego con harina, sacudiendo el exceso.
- Freír en tres tandas durante aproximadamente 4 a 5 minutos hasta que estén dorados, volteándolos con cuidado. No lo mueva demasiado pronto, ya que permitirá que el recubrimiento se endurezca. Escurrir sobre una rejilla y servir caliente.
Consejos
- El puré de papas seco se mantiene mejor que el puré húmedo. No utilice puré enriquecido con leche ni patatas crudas.
- Para una comida para llevar, el maakouda se puede servir en pan con harissa y ensalada. Esos acompañamientos extras no forman parte de las cantidades ni de la nutrición.
