Ensaladas y Guarniciones
Caponata siciliana
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Combinar berenjenas, apio, aceitunas y alcaparras con vinagre y un poco de azúcar. Las verduras agridulces saben muy bien como antipasto y como acompañamiento del pan.
Gasto de tiempo
- Para: 6 personas como antipasto
- Preparación: 25 min.
- Tiempo de cocción: 35 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 175 kcal
- Proteínas
- ≈ 2,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 12,9 g
- Grasas
- ≈ 11,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 2 berenjenas grandes, unos 800 g en total · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Aubergine roh (G510100) - 2 tallos de apio · ≈ 80 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Bleichsellerie roh (G220100) - 1 cebolla grande · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 400 g de tomates cortados en cubitos · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 80 g de aceitunas verdes deshuesadas · ≈ 80 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Oliven grün, gesäuert, abgetropft (H510802) - 2 cucharadas de alcaparras, regadas · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902) - 60 ml de vinagre de vino blanco · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weinessig (R121000) - 30 g de azúcar · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 4 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 54.6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- Albahaca opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, unos 800 g en total
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla grande
- 400 g de tomates cortados en cubitos
- 80 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras, regadas
- 60 ml de vinagre de vino blanco
- 30 g de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Albahaca opcional
Preparación
- Cortar las berenjenas en dados, sazonar ligeramente con sal y dejar reposar 20 minutos; secar con palmaditas.
- Freír las berenjenas en aceite de oliva por tandas hasta que estén doradas o asarlas en el horno a 210 °C.
- Picar finamente la cebolla y el apio y sofreírlos en una sartén hasta que estén tiernos. Agregue los tomates, las aceitunas y las alcaparras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir el vinagre y el azúcar, dejar que hierva un poco y añadir las berenjenas.
- Dejar que todo se combine por otros 5 minutos, sazonar con sal y pimienta.
- Servir tibio o a temperatura de heladera; La caponata suele tener un sabor especialmente bueno después de un período de reposo.
Consejos
- La caponata es agridulce, pero no mermelada: equilibra el azúcar y el vinagre al final al gusto.
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