Clásicos y cocina casera
Albóndigas al estilo de la abuela
Las albóndigas son una de esas recetas que inmediatamente resultan familiares en todas las cocinas. Bien dorados por fuera, jugosos y bien condimentados por dentro: así es exactamente como saben mejor al estilo de la abuela.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Reposo de la mezcla: 10 minutos
- Tiempo de fritura: aprox. 12 a 15 minutos a fuego medio
- Tiempo total: aprox. 39 a 42 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 465 kcal
- Proteínas
- ≈ 31,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 9,7 g
- Grasas
- ≈ 33,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 bollo · ≈ 60.0 g
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 1 huevo · ≈ 50.0 g
- 1 cucharadita de mostaza · ≈ 5.0 g
- aceite para freír · ≈ 10 g
Aceite para freír sin cantidad indicada: se estiman 10 g por receta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de carne picada mixta
- 1 bollo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- pimienta
- Páprika en polvo
- aceite para freír
Preparación
- Remojar el panecillo en un poco de agua o leche, exprimirlo bien y cortarlo en trozos pequeños.
- Mezclar bien la carne picada con el panecillo, la cebolla finamente picada, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón en polvo.
- Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que se una.
- Da forma uniforme a las hamburguesas con las manos mojadas; no presiones demasiado fuerte.
- Fríe en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que estén dorados por todos lados, volteando de vez en cuando.
- Reposar 2 minutos y servir caliente con patatas o frío sobre pan.
Consejos
- También muy bueno frío sobre pan con mostaza.
- Acompaña bien un poco de mejorana.
- No las frías demasiado caliente: el fuego medio mantiene las hamburguesas jugosas por dentro.
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