Clásicos y cocina casera
Königsberger Klopse clásico
Esta versión utiliza una salsa de mantequilla y harina separada con jugo de limón; receta 20 sazona las albóndigas con mostaza y espesa la salsa directamente en el caldo de cocción. Königsberger Klopse son exactamente ese tipo de clásicos que parecen refinados y realistas al mismo tiempo. La ligera salsa de alcaparras hace que el plato sea especial y consigue que inmediatamente sepa a cocina tradicional dominical.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Dejar reposar las albóndigas: aprox. 10 minutos
- Salsa y acabado: unos 10 minutos
- Tiempo total: aprox. 40 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 655 kcal
- Proteínas
- ≈ 29,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 19,9 g
- Grasas
- ≈ 50,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 bollo · ≈ 60.0 g
- 1 huevo · ≈ 50.0 g
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 2-3 cucharadas de alcaparras · ≈ 37.5 g
- jugo de limón · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta
- 1 bollo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo
- 40 g de mantequilla
- 40g de harina
- 200 ml de crema
- 2-3 cucharadas de alcaparras
- jugo de limón
- Sal
- pimienta
Preparación
- Remojar los panecillos. Mezclar la carne picada con el panecillo, el huevo, la cebolla, la sal y la pimienta y formar bolitas.
- Calentar el caldo, pero no dejar que hierva, y dejar que las albóndigas hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Para la salsa, derrita la mantequilla, agregue la harina y vierta un poco de caldo de cocción.
- Agrega la nata y las alcaparras y sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
- Añade las albóndigas a la salsa y déjalas reposar suavemente durante 5 minutos.
- Sirva con papas o puré.
Consejos
- Sirva con patatas hervidas o puré de patatas.
- Agregar un poco de agua de alcaparras hace que la salsa sea más aromática.
- No cocinar demasiado para que las albóndigas queden esponjosas.
- Esta versión utiliza una salsa de mantequilla y harina separada con jugo de limón; receta 20 sazona las albóndigas con mostaza y espesa la salsa directamente en el caldo de cocción.
