Clásicos y cocina casera
Jägerschnitzel con patatas fritas
El Jägerschnitzel es exactamente uno de esos clásicos en los que inmediatamente sabes lo que estás probando, y eso es lo bueno. Carne jugosa, salsa fuerte de champiñones y patatas fritas crujientes: difícilmente se puede encontrar una cocina más casera.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Freír escalopes: aprox. 8 minutos
- Patatas fritas: aprox. 12 a 15 minutos
- Salsa: aprox. 10 minutos
- Tiempo total: aprox. 40 a 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 600 kcal
- Proteínas
- ≈ 44,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 44,9 g
- Grasas
- ≈ 25,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 1 cucharada de mantequilla · ≈ 13.65 g
- 1 cucharada de aceite · ≈ 13.65 g
- 1 cucharadita de mostaza · ≈ 5.0 g
- 4 escalopes · ≈ 640 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 escalopes
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 200 ml de crema
- 200 ml de caldo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 kg de patatas precocidas
- Sal
- pimienta
Preparación
- Sazone los escalopes con sal y pimienta. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y fríe de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados. Manténgase caliente.
- Cortar patatas precocidas. Freír en una segunda sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que estén crujientes, volteando de vez en cuando.
- Para la salsa, saltee la cebolla y los champiñones en rodajas en mantequilla durante 4 a 5 minutos.
- Desglase con caldo y crema, agregue la mostaza y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos hasta que la salsa esté cremosa.
- Sazone con sal, pimienta y perejil fresco.
- Coloque los escalopes con salsa de champiñones y patatas fritas y sirva inmediatamente.
Consejos
- Freír escalopes y patatas en paralelo en dos sartenes para ahorrar tiempo.
- Las patatas precocidas del día anterior quedan especialmente crujientes.
- La salsa se puede afinar con un poco de vino blanco.
