Platos de carne
Bunny chow con curry de cordero
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un trozo de pan blanco ahuecado se rellena con un rico cordero y patatas al curry. El plato está asociado con la cocina india sudafricana de Durban; a pesar de su nombre, no contiene conejo.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos
- Dorar y hervir a fuego lento: unos 120 minutos
- Tiempo total: alrededor de 145 minutos, más para carne más dura
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 925 kcal
- Proteínas
- ≈ 55,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 121,8 g
- Grasas
- ≈ 20,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes 700 g raw boneless lamb shoulder, 300 g peeled potatoes and the whole 800 g loaf including scooped crumb. Curry powder is approximated with paprika and fresh coriander with parsley. Removed whole spices are excluded; all oil is counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 700 g de paleta de cordero deshuesada · ≈ 700.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 250 g de cebollas · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 300 g de tomates · ≈ 300.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 300 g de patatas peladas · ≈ 300.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de ajo · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de jengibre fresco · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 25 ml de aceite vegetal neutro · ≈ 22.75 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de curry en polvo de Durban sin sal · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 350 ml de agua · ≈ 350.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 800 g de pan blanco rectangular sin lonchas · ≈ 800.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de cilantro fresco · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 700 g de paleta de cordero deshuesada
- 250 g de cebollas
- 300 g de tomates
- 300 g de patatas peladas
- 15 g de ajo
- 15 g de jengibre fresco
- 25 ml de aceite vegetal neutro
- 15 g de curry en polvo de Durban sin sal
- 2 g de cúrcuma
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo verde
- 1 hoja de laurel
- 350 ml de agua
- 8 g de sal
- 800 g de pan blanco rectangular sin lonchas
- 10 g de cilantro fresco
Preparación
- Seque el cordero y córtelo en cubos de aproximadamente 3 cm. Cortar en dados la cebolla y picar finamente el ajo y el jengibre. Cortar los tomates en dados y las patatas en trozos de unos 3 cm. Triture ligeramente las vainas de cardamomo.
- Calienta el aceite en una olla pesada. Dore el cordero en tandas a fuego alto durante unos 8 minutos y luego retírelo. Ablanda las cebollas en la misma olla a fuego medio durante unos 8 minutos. Sofreír brevemente el ajo, el jengibre y las especias enteras. Agrega el curry en polvo y la cúrcuma durante unos 30 segundos sin que se queme.
- Agregue los tomates y cocine durante 5 minutos. Devuelva el cordero, agregue sal y agua. Tape y cocine a fuego lento durante unos 70 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua caliente si es necesario. Agregue las papas y cocine por unos 25 minutos más hasta que la carne y las papas estén tiernas.
- Destape y reduzca brevemente la salsa si es necesario hasta que espese. Retire la canela, la hoja de laurel y las hojas de cardamomo. Cortar el pan en forma transversal en cuatro trozos gruesos y ahuecar cada uno desde arriba, dejando una base y paredes de unos 2 cm de espesor. Reserva el pan sacado.
- Rellene los trozos de pan con curry caliente, espolvoree con cilantro picado lavado y sirva el pan reservado para mojar. Sirva inmediatamente antes de que el pan se ablande.
Consejos
- Utilice un pan rectangular fresco y resistente y no perfore la base. El pan cortado también se come y se incluye en la nutrición.
- Las mezclas de curry varían en picante. Utilice una mezcla Durban sin sal; Otros curry en polvo son una adaptación del sabor.
