Platos de carne
Dibi de cordero al horno
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
El dibi es carne asada que se sirve en dibiteries senegaleses con cebolla y acompañamientos picantes. Esta versión de horno casero explícitamente adaptada cocina primero la paletilla de cordero cubierta y luego la dora bajo la parrilla.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 20 minutos; cocinar y dorar: unos 105 minutos
- Descanso: 10 minutos
- Tiempo total: alrededor de 135 minutos, más para carne más dura
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 340 kcal
- Proteínas
- ≈ 50,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 4,8 g
- Grasas
- ≈ 12,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Lamb uses the BLS raw boneless shoulder reference. All meat, onions and mustard sauce are counted; unmeasured fat loss in drained juices is not deducted. Bread is excluded.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1000 g de paleta de cordero deshuesada · ≈ 1000.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 300 g de cebollas · ≈ 300.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 80 ml de agua para la fuente para asar · ≈ 80.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 g de mostaza medianamente picante · ≈ 40.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 ml de vinagre de vino blanco · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 ml de agua para la salsa de mostaza · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1000 g de paleta de cordero deshuesada
- 300 g de cebollas
- 80 ml de agua para la fuente para asar
- 8 g de sal
- 2 g de pimienta negra, cantidad dividida
- 40 g de mostaza medianamente picante
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 20 ml de agua para la salsa de mostaza
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C convencional. Seque el cordero, retire los tendones gruesos y córtelo en trozos de aproximadamente 4 cm. No lave la carne cruda. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos gruesos.
- Mezcle la carne, la cebolla, la sal y 1 g de pimienta en una fuente para asar pesada, agregue 80 ml de agua y cubra bien con una tapa ajustada. Cocine durante unos 90 minutos, revisando después de 60 minutos. Agrega un poco de agua caliente si la base se seca. La carne debe separarse fácilmente con un tenedor; de lo contrario, cocine tapado por más tiempo.
- Retire la tapa y vierta el exceso de líquido liberado en un recipiente resistente al calor. Dore la carne y las cebollas debajo de la parrilla del horno durante unos 10 a 15 minutos, volteándolas una vez y observando continuamente. No utilice papel quemado para crear humo.
- Mezclar mostaza con vinagre, 20 ml de agua y 1 g restante de pimienta. Reposar el cordero durante 10 minutos, colocarlo con la cebolla en un plato y servir la salsa por separado.
Consejos
- La versión horno no reproduce un fuego de carbón tradicional, pero proporciona un método casero práctico sin trucos de ahumado improvisados.
- El pan se puede servir como acompañamiento extra y no está incluido en la nutrición.
