Dulces y repostería
Buñuelos bolivianos – pasteles dulces de levadura
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Rizos de levadura dorados y sueltos para café.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Cocinar/Hornear: 20 min.
- Reposo/enfriamiento: 60 min. tiempo de caminata
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 12 unidades.
- Energía
- ≈ 205 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 31,9 g
- Grasas
- ≈ 6,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 185–240 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 350 g de harina de trigo · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 7 g de levadura seca · ≈ 7 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 180 ml de agua tibia · ≈ 180 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 1 huevo (M) · ≈ 50 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 30 g de azúcar · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 25 g de mantequilla · ≈ 25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - aprox. 700 ml de aceite para freír · ≈ 48 g · Aceite de fritura absorbido; se excluye el baño restante
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervalo de cantidad variado: 24–96 g - 100 g de azúcar glass o 120 g de miel para servir · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Puderzucker (S111100)
No incluido en el cálculo base
- 3g de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharadita de semillas de anís · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo
- 7 g de levadura seca
- 180 ml de agua tibia
- 1 huevo (M)
- 30 g de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 3g de sal
- 1 cucharadita de semillas de anís
- aprox. 700 ml de aceite para freír
- 100 g de azúcar glass o 120 g de miel para servir
Preparación
- Mezclar la levadura con el agua y el azúcar y dejar reposar 5 minutos. Agrega la harina, el huevo, la mantequilla, la sal y el anís; Amasar durante 8 minutos hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Tapar y dejar reposar durante unos 60 minutos hasta que el volumen haya aumentado significativamente.
- Con las manos ligeramente engrasadas, dividir la masa en doce trozos, estirar suavemente cada uno y abrir un agujero en el medio.
- Llevar el aceite a 170-175 °C en una olla alta que no esté más de la mitad de su capacidad. Freír los rizos en tandas durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Escurrir sobre una rejilla y servir con azúcar glass o un poco de miel al gusto.
Consejos
- La masa debe quedar blanda; Utilice harina adicional con moderación.
- Seguridad alimentaria: Consultar levadura y tiempos de fritura en función de temperatura ambiente y tamaño.
- Tecnología: Alemania: levadura seca en lugar de levadura fresca; El anís sólo debe marcar ligeramente la masa.
