Sven Kocht.
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Dulces y repostería

Buñuelos colombianos

6 · Dulces y repostería

Foto de receta: Buñuelos colombianos (Dulces y repostería)
imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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Bolitas de almidón de queso colombiano basado en una versión publicada de panadería. Se reemplaza por completo la mezcla anterior.

Gasto de tiempo

  • Activo aprox. 25 minutos; Valor de planificación
  • Freír: 6-8 minutos por tanda; aprox. 30-40 minutos en total
  • Silencio: 15 min.

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 6 raciones.

Energía
≈ 455 kcal
Proteínas
≈ 16,2 g
Hidratos de carbono
≈ 35,8 g
Grasas
≈ 27,2 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 420–530 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

No incluido en el cálculo base

  • hasta 3 g de sal, según el queso · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

  • 500 g Queso costeño, firme y finamente rallado
  • 150 g de almidón de tapioca/yuca
  • 40 g de almidón de maíz
  • 50 g de azúcar
  • 5 g de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • hasta 40 ml de leche, sólo si es necesario
  • hasta 3 g de sal, según el queso
  • 1,5 l de aceite vegetal para freír

Preparación

  1. Mezclar el queso, ambos almidones, el azúcar y el polvo para hornear; Sólo añade sal si el queso está un poco salado. Agregue los huevos y amase durante 3 a 5 minutos para formar una masa suave y maleable.
  2. Sólo para masa quebradiza, amasar con la leche en incrementos de 10 ml, máximo 40 ml. Forma unas 20 bolitas pequeñas, lisas y sin grietas y déjalas reposar tapadas durante 15 minutos.
  3. Mantener el aceite en una olla honda a 160-170 °C con un termómetro. Primero fríe una bola de prueba, luego 4-5 bolas cada una durante 6-8 minutos hasta que estén doradas uniformemente; girar si es necesario.
  4. Bola de prueba abierta: cocida por dentro, no pastosa. Si el corazón está crudo, continúe cocinando y verifique el siguiente lote. Si estalla, mantén la distancia y comprueba la temperatura y la masa antes de realizar más tandas. Escurrir sobre papel de cocina.

Consejos

  • Queso costeño firme forma parte de la versión ocupada; no hay reemplazo equivalente general con ningún queso. Fuente: Pastello; sin prueba de cocina propia.
  • Nicolaus dice: "Primero prepárate, luego el ayudante verde podrá echar una mano".