Platos de carne
Carimañolas de carne
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La yuca cocida forma la cáscara de estos bocadillos alargados de la costa caribeña de Colombia. La mezcla de yuca, sin masa de trigo, encierra un relleno de carne completamente cocida antes de freírla hasta que esté dorada.
Gasto de tiempo
- Preparación activa y modelado: unos 40 minutos.
- Cocción de la yuca y relleno: unos 30 minutos en paralelo; enfriamiento: unos 20 minutos
- Freír: unos 15 minutos; tiempo total: alrededor de 105 minutos, las instrucciones del paquete pueden requerir más tiempo
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 580 kcal
- Proteínas
- ≈ 14,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 70,1 g
- Grasas
- ≈ 25,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Yuca is counted as 800 g peeled raw BLS cassava, without adding a second cooked weight. Water uptake changes serving mass, not ingredient energy; no unmeasured fibre or cooking-water losses are invented. Assumed absorbed frying oil is 48 g, plus all filling oil.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 800 g de yuca dulce pelada de calidad alimentaria de un minorista de alimentos, fresca o congelada, para preparar según el paquete · ≈ 800.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 250 g de carne picada · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 g de cebolla · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 60 g de pimiento rojo cortado · ≈ 60.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de cebolleta · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 6 g de ajo · ≈ 6.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de puré de tomate · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 ml de aceite vegetal neutro para el relleno · ≈ 9.1 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 800 ml de aceite vegetal neutro para freír, absorbido sólo parcialmente · ≈ 48.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de yuca dulce pelada de calidad alimentaria de un minorista de alimentos, fresca o congelada, para preparar según el paquete
- 250 g de carne picada
- 100 g de cebolla
- 60 g de pimiento rojo cortado
- 20 g de cebolleta
- 6 g de ajo
- 15 g de puré de tomate
- 1 g de comino molido
- 10 ml de aceite vegetal neutro para el relleno
- 7 g de sal, cantidad dividida
- 1 g de pimienta negra
- 800 ml de aceite vegetal neutro para freír, absorbido sólo parcialmente
Preparación
- Utilice únicamente yuca dulce de calidad alimentaria que se vende para cocinar. Corte la yuca pelada en trozos de aproximadamente 4 cm y cocínela según las instrucciones del fabricante en abundante agua fresca hasta que esté completamente tierna, generalmente entre 25 y 30 minutos; los tiempos de paquete más largos tienen prioridad. Desechar el agua de cocción y retirar las fibras centrales duras. Las variedades de yuca desconocidas o amargas no son adecuadas; no la pruebes cruda.
- Triture bien a mano mientras está caliente, agregue 4 g de sal y enfríe tapado hasta que sea cómodo de manipular. No haga puré en una licuadora. Mientras se cocina la yuca, pique finamente la cebolla, el pimiento, la cebolleta y el ajo.
- Ablanda la cebolla y el pimiento en 10 ml de aceite a fuego medio durante 5 minutos. Sofreír brevemente el ajo, la cebolleta y el comino. Agregue la carne y cocine durante unos 8 minutos hasta que esté completamente cocida. Agregue el puré de tomate, los 3 g restantes de sal y pimienta y cocine por 2 minutos más. Extienda el relleno en un plato limpio para que se enfríe durante unos 20 minutos.
- Divida la mezcla de yuca en doce porciones. Con las manos ligeramente húmedas, aplana cada uno hasta formar un óvalo, agrega el relleno en el centro y cierra la cáscara por completo. Forme rollos cónicos de aproximadamente 8 cm, alisando con cuidado las grietas.
- Caliente el aceite para freír a 175 °C en una sartén profunda llena hasta la mitad. Freír los panecillos en tres tandas durante aproximadamente 4 a 5 minutos cada una, volteándolos con cuidado, hasta que estén dorados. Escurrir sobre una rejilla y servir tibio; El relleno debe volver a estar completamente caliente.
Consejos
- La yuca es la raíz de la mandioca, no una planta ornamental del género Yucca ni almidón de tapioca. Utiliza únicamente productos de calidad alimentaria claramente etiquetados.
- El relleno debe estar lo suficientemente seco para evitar que se rompa la cáscara blanda. No añadir harina como ingrediente supuestamente tradicional.
