Sopas y Guisos
Encebollado – sopa de pescado y yuca con cebolla
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Sopa costera abundante con aderezo de lima fresca y cebolla.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Cocinar/Hornear: 40 min.
- Reposo/enfriamiento: 10 minutos. tirar cebollas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 470 kcal
- Proteínas
- ≈ 39 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 43,3 g
- Grasas
- ≈ 14 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 650 g de filete de pescado fresco para cocinar (p. ej. atún o pescado blanco firme) · ≈ 650 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Thunfisch roh (T121100) - 450 g de yuca dulce pelada y lista para cocinar · ≈ 450 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Maniok/Cassava, roh (K410100) - 1,3 l de agua o caldo de pescado · ≈ 1300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 2 tomates (250 g) · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 1 cebolla morada (120 g) · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 cebolla más (100 g) · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml de aceite · ≈ 18.2 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 60 ml de zumo de lima · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Limettensaft (F602600) - 10 g de hojas de cilantro · ≈ 10 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de comino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharadita de chile suave en polvo o achiote · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- sal, pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 650 g de filete de pescado fresco para cocinar (p. ej. atún o pescado blanco firme)
- 450 g de yuca dulce pelada y lista para cocinar
- 1,3 l de agua o caldo de pescado
- 2 tomates (250 g)
- 1 cebolla morada (120 g)
- 1 cebolla más (100 g)
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile suave en polvo o achiote
- 60 ml de zumo de lima
- 10 g de hojas de cilantro
- sal, pimienta
Preparación
- Cortar la yuca en trozos de unos 4 cm de tamaño y quitar la hebra dura de fibra media si es necesario. Cocine en suficiente agua hasta que esté completamente suave, aproximadamente de 20 a 30 minutos; vaciar. Nunca lo pruebes crudo.
- Picar una cebolla y un ajo, sofreír en aceite durante 5 minutos. Agrega los tomates, el comino y el chile, continúa cocinando por 5 minutos y vierte el caldo.
- Colocar el pescado en el caldo a fuego lento y cocinar completamente durante 8-12 minutos, dependiendo del espesor. Retirar y dividir en trozos grandes.
- Vuelva a agregar la yuca y el pescado al caldo y caliente por 5 minutos; sazone con sal y pimienta.
- Cortar finamente la cebolla morada y dejar reposar con el zumo de lima y un poco de sal durante al menos 10 minutos. Sirve la sopa con la cebolla y el cilantro.
Consejos
- Agregue el aderezo de cebolla y lima en la mesa; crea un fresco contraste con la sopa.
- Seguridad alimentaria: No procesar raíz de yuca silvestre/amarga; Sólo los productos vendidos como yuca alimentaria deben estar adecuada y completamente cocidos.
- Tecnología: Alemania: Yuca comestible congelada, ya pelada, procedente de tiendas afroasiáticas bien surtidas; Cuando se trata de pescado, un pescado blanco sólido puede servir como opción casera.
