Panes y repostería
Msemen – panes planos hojaldrados a la sartén
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Los panes planos cuadrados y en capas se disfrutan para el desayuno y el té en Marruecos y se venden en los puestos callejeros. Esta versión casera sin levadura depende de un estiramiento fino y un plegado cuidadoso.
Gasto de tiempo
- Preparación activa: unos 35 minutos
- Reposo de la masa: 20 minutos; Cocción a la plancha: unos 25 minutos con dos cacerolas.
- Tiempo total: unos 80 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 480 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 64,8 g
- Grasas
- ≈ 18,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
All 120 g semolina, 40 g butter and 40 ml shaping oil are conservatively included. Oil density is 0.91 g/ml; extra honey and butter are excluded. Eight flatbreads make four servings.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550 · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 g de sémola fina de trigo duro para la masa · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 210 ml de agua tibia · ≈ 210.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 ml de aceite vegetal neutro para dar forma · ≈ 36.4 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 g de mantequilla blanda para doblar · ≈ 40.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de sémola fina de trigo duro para doblar · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550
- 100 g de sémola fina de trigo duro para la masa
- 210 ml de agua tibia
- 4 g de sal
- 40 ml de aceite vegetal neutro para dar forma
- 40 g de mantequilla blanda para doblar
- 20 g de sémola fina de trigo duro para doblar
Preparación
- Mezclar la harina, 100 g de sémola y sal. Agregue agua y amase firmemente durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Humedece tus manos si es necesario; la masa debe quedar suave, no líquida.
- Dividir en ocho bolas lisas, cubrir con un poco del aceite medido y tapar durante 20 minutos. Limpie y engrase ligeramente una superficie de trabajo grande.
- Estire cada bola muy fina desde el centro con las manos engrasadas. Unte con mantequilla y espolvoree con sémola. Dobla un tercio hacia adentro y el tercio opuesto sobre él. Unte con mantequilla ligeramente y espolvoree la tira nuevamente, luego doble transversalmente en tercios para formar un cuadrado. Comparte aceite, mantequilla y sémola entre los ocho panes planos.
- Comenzando con el primer cuadrado doblado, aplánelo hasta alcanzar unos 14 cm de ancho. Cocine en una sartén pesada a fuego medio durante unos 5 a 6 minutos, volteando varias veces, hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos en todas las capas. Utilice dos recipientes en paralelo; ocho panes planos tardan unos 25 minutos. Servir caliente.
Consejos
- No formes un panqueque grueso: primero estíralo muy fino y luego dóblalo. El exceso de calor dora el exterior antes de que se cocinen las capas.
- La miel y la mantequilla son acompañamientos comunes; esa porción extra no está incluida aquí.
