Parrilla y barbacoa
Ćevapi en pan plano con cebolla
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pequeños rollitos de ternera a la parrilla en suave somun o lepinja. Los Ćevapi pertenecen a la tradición culinaria balcánica compartida y también son populares en los puestos de parrilla croatas. Esta versión casera no lleva huevo, pan rallado ni relleno de queso.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos
- Enfriamiento: 2 horas
- Asar a la parrilla: unos 15 minutos incluido el pan
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas 40 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 750 kcal
- Proteínas
- ≈ 40,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 50,7 g
- Grasas
- ≈ 41,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Mince around 20% fat uses a comparison model of 665 g BLS minced beef and 35 g beef fat tissue, not an extra cooking ingredient. Bread, ajvar, onion and all grill oil are included; fat losses are not deducted.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 700 g de carne picada con aproximadamente un 20% de grasa, preferiblemente dos veces picada · ≈ 700.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 70 ml de agua helada · ≈ 70.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 8 g de ajo · ≈ 8.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 ml de aceite neutro · ≈ 9.1 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 panes planos somun o lepinja, unos 400 g en total · ≈ 400.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 160 g de cebolla blanca para servir · ≈ 160.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 g de ajvar · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 700 g de carne picada con aproximadamente un 20% de grasa, preferiblemente dos veces picada
- 12 g de sal
- 2 g de bicarbonato de sodio
- 70 ml de agua helada
- 8 g de ajo
- 1 g de pimienta negra
- 10 ml de aceite neutro
- 4 panes planos somun o lepinja, unos 400 g en total
- 160 g de cebolla blanca para servir
- 100 g de ajvar
Preparación
- Triture finamente el ajo. Amasar firmemente la carne picada fría con sal, bicarbonato, agua, ajo y pimienta durante unos 5 minutos hasta que esté ligada. Cubra y refrigere por 2 horas.
- Con las manos ligeramente engrasadas, forme unos 24 rollos de unos 7 cm de largo. Utilice el aceite restante con moderación en la parrilla o plancha. Corte finamente la cebolla para servir y manténgala separada de la carne cruda.
- Ase a fuego medio-alto durante unos 10 a 12 minutos, volteándolos varias veces y cocinándolos bien. Alcanzar al menos 70°C durante 2 minutos en el centro; los rollos más gruesos tardan más. No aplanar con pinzas.
- Dividir y calentar brevemente los panes. Sirva seis ćevapi por pan con cebolla y ajvar dentro o al lado.
Consejos
- Esta versión utiliza carne picada fresca el mismo día. Aquí no se adopta la maduración prolongada procedente de métodos comerciales.
- Kajmak es un acompañamiento adicional opcional, no contado aquí. Ajvar está incluido; Elige su picante al gusto.
