Parrilla y barbacoa
Sheftalia en pita chipriota
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Porciones de carne de cerdo picada y sazonada, envueltas en redaño, asadas a la parrilla y servidas en pita con ensalada fresca. La fina malla sujeta el relleno y parte de su grasa se funde durante la cocción. Esta versión casera lleva tres porciones de carne por pan.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 35 minutos incluyendo el remojo
- Asar a la parrilla: unos 20 minutos
- Tiempo total: unos 55 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 805 kcal
- Proteínas
- ≈ 37,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 52,1 g
- Grasas
- ≈ 47,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Of 120 g caul, an assumed 60 g retained quantity uses a back-fat comparison; actual rendering was not measured. Vinegar-water soak is excluded. All mince, pita and vegetables are included.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 600 g de carne de cerdo picada · ≈ 600.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 120 g de redaño de cerdo, encargado al carnicero · ≈ 60.0 g
- 150 g de cebolla · ≈ 150.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 g de perejil de hoja plana · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 bolsitas de pita chipriotas, unos 400 g en total · ≈ 400.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 80 g de lechuga · ≈ 80.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 200 g de tomates · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 160 g de pepino · ≈ 160.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de carne de cerdo picada
- 120 g de redaño de cerdo, encargado al carnicero
- 150 g de cebolla
- 30 g de perejil de hoja plana
- 1 g de canela molida
- 7 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 30 ml de vinagre de vino para remojar el redaño
- 1 litro de agua fría para remojar el redaño
- 4 bolsitas de pita chipriotas, unos 400 g en total
- 80 g de lechuga
- 200 g de tomates
- 160 g de pepino
Preparación
- Ablanda el redaño en un cuenco con agua fría y vinagre durante unos 10 minutos. Escúrrelo y sécalo con cuidado. Este remojo no lo desinfecta. Limpia las manos, el cuenco y la superficie de trabajo después del contacto con el redaño crudo. Mantén la carne picada refrigerada hasta utilizarla.
- Pica finamente la cebolla y el perejil. Mezcla brevemente pero a fondo con la carne picada, la canela, la sal y la pimienta. Forma doce porciones alargadas sin compactarlas en exceso.
- Extiende el redaño y córtalo a medida. Envuelve cada porción en una capa fina y retira los trozos gruesos de grasa que sobresalgan. Coloca con el cierre hacia abajo y refrigera hasta asar. Lava, seca y corta las verduras de la ensalada.
- Prepara una parrilla con calor directo medio y una zona menos caliente. Asa los paquetes durante unos 15–20 minutos, girándolos con frecuencia. Apártalos si la grasa provoca llamaradas. Mantén el centro a un mínimo de 70 °C durante 2 minutos; no juzgues la cocción solo por el dorado.
- Calienta brevemente los panes pita en el borde de la parrilla y ábrelos. Rellena cada uno con ensalada y tres sheftalia calientes. Sirve inmediatamente.
Consejos
- El redaño no es una tripa de salchicha ni una simple envoltura de bacon. Sin él, el resultado sería una adaptación de rollos de carne picada, no la misma forma tradicional.
- La salsa tahini es un acompañamiento opcional, no incluido aquí. No vierta agua sobre los fuegos de grasa de la parrilla.
