sartén y wok
Migas extremeñas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Se elabora un fragante plato frito con pan duro con un poco de grasa, ajo, pimientos y tocino. Sus orígenes se encuentran en la económica cocina rural.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocinar/Hornear: 30 min.
- Tiempo de descanso: 30 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 620 kcal
- Proteínas
- ≈ 18,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 59,3 g
- Grasas
- ≈ 33,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 450 g de pan duro, ligero y duro · ≈ 450 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 100 ml de agua · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 180 g de panceta de cerdo o panceta cortada en cubitos · ≈ 180 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 1 pimiento rojo · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 5 dientes de ajo · ≈ 15 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 5 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 68.25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de pimentón dulce · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- ½ cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 puñado de perejil, opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 450 g de pan duro, ligero y duro
- 100 ml de agua
- 180 g de panceta de cerdo o panceta cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo
- 5 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal
- 1 puñado de perejil, opcional
Preparación
- Cortar el pan en cubos pequeños o en migajas gruesas la noche anterior o al menos 30 minutos antes. Espolvorear finamente con unos 100 ml de agua, tapar y dejar reposar; debe estar ligeramente húmedo, no mojado.
- Picar los pimientos, prensar los ajos con la piel. Calentar aceite en una sartén muy grande, sofreír los ajos a fuego medio hasta que estén dorados y retirar.
- Dejar el tocino hasta que esté crujiente, agregar los pimientos y sofreír por 5 minutos. Agrega brevemente el pimentón en polvo; Añade inmediatamente el pan rallado para que no se queme.
- Asar a fuego medio durante 15-20 minutos, volteando frecuentemente, hasta que las migas estén sueltas, secas y parcialmente doradas.
- Agrega nuevamente el ajo, sazona con sal y espolvorea con perejil si lo deseas. Servir caliente inmediatamente.
Consejos
- No demasiada agua: Las migas deben descomponerse en migas individuales y aromáticas en lugar de convertirse en papilla.
- El pan de campo alemán duro con una miga ligera va bien. Con chorizo o un huevo frito, ésta se convierte en una versión expresamente ampliada.
