sartén y wok
Espinacas con garbanzos
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un delicioso ejemplo de la cocina de tapas andaluza: espinacas y garbanzos se combinan con una pasta de pan picante, ajo y comino.
Gasto de tiempo
- Preparación: 15 min.
- Cocinar/Hornear: 25 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 390 kcal
- Proteínas
- ≈ 14,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 32,1 g
- Grasas
- ≈ 18,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 500 g de espinacas en hojas frescas o espinacas en hojas descongeladas y congeladas · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Spinat roh (G211100) - 500 g de garbanzos cocidos y escurridos · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 3 dientes de ajo · ≈ 9 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 2 rebanadas de pan blanco duro (aprox. 70 g) · ≈ 70 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 4 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 54.6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 1 cucharadita de pimentón suave en polvo · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 cucharada de vinagre de jerez · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Branntweinessig (R122000) - 150 ml de caldo de verduras · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de comino molido · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de espinacas en hojas frescas o espinacas en hojas descongeladas y congeladas
- 500 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 3 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan blanco duro (aprox. 70 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón suave en polvo
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 150 ml de caldo de verduras
- sal y pimienta
Preparación
- Lavar bien las espinacas; Exprime bien las espinacas congeladas. Enjuague los garbanzos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, tostar las rodajas de ajo y el pan a fuego medio hasta que estén dorados; sacar.
- Procesar el pan y el ajo con el comino, el pimentón en polvo, el vinagre y 4 cucharadas de caldo en una licuadora o mortero hasta formar una pasta picante.
- Agrega el aceite restante a la sartén y deja que las espinacas se colapsen en porciones. Agregue los garbanzos y la pasta de especias, vierta el caldo restante.
- Cocine todo a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa esté bien distribuida. Sazona con sal, pimienta y un poco de vinagre si es necesario; servir con pan.
Consejos
- La pasta de pan tostado y ajo marca la diferencia: une y aromatiza al mismo tiempo.
- Las espinacas congeladas son muy adecuadas. Utilice vinagre de vino suave en lugar de vinagre de jerez.
