Platos estofados
Coq al vino
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pollo estofado lentamente en vino tinto: un clásico de Borgoña para ocasiones especiales. La versión familiar de Sven con tocino, champiñones y una rica salsa.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 25 minutos
- Tiempo de estofado: aprox. 90 minutos
- Total: aprox. 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 875 kcal
- Proteínas
- ≈ 57,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 9,5 g
- Grasas
- ≈ 57,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cebollas · ≈ 200.0 g
- 2 zanahorias · ≈ 160.0 g
- 2 cucharadas de pasta de tomate · ≈ 30.0 g
- mantequilla clarificada · ≈ 10 g
- 1,5 kg de muslos de pollo · ≈ 1050 g · Parte comestible estimada sin huesos ni conchas
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,5 kg de muslos de pollo
- 200 g de tocino
- 250 g de champiñones
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 500 ml de vino tinto
- 300 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- mantequilla clarificada
Preparación
- Sazona el pollo y dóralo bien.
- Asa el tocino y las verduras.
- Añade la pasta de tomate.
- Desglasar con vino y caldo.
- Devuelve el pollo.
- Cocine a fuego lento durante 90 minutos.
- Agregue los champiñones cerca del final y sazone.
Consejos
- Sirva con patatas o baguette.
- Adelántate: sabe aún mejor al día siguiente.
