Panes y repostería
Covrigi con semillas de amapola y sal
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pretzels delgados de levadura con centro suave, escalfados brevemente y horneados calientes. Nuestra versión casera sigue el estilo covrigi brașoveni. A diferencia del simit, no tienen salsa pekmez y reciben un aderezo de semillas de amapola y sal.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos, incluidos unos 5 minutos durante el ascenso
- Ascendente: unos 80 minutos; enfriamiento: unos 10 minutos
- Escalfar y hornear: unos 25 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas 15 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 260 kcal
- Proteínas
- ≈ 8,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 45,8 g
- Grasas
- ≈ 3,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes all dough, type-550 flour and all 12 g poppy seeds. Poaching water and its dissolved bicarbonate are discarded and excluded. Four pretzels make four servings.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550 · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 140 ml de agua tibia para la masa · ≈ 140.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 3 g de levadura seca instantánea · ≈ 3.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 6 g de azúcar · ≈ 6.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 8 ml de aceite neutro · ≈ 7.28 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 12 g de semillas de amapola · ≈ 12.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550
- 140 ml de agua tibia para la masa
- 3 g de levadura seca instantánea
- 6 g de azúcar
- 5 g de sal fina para la masa
- 8 ml de aceite neutro
- 1,5 litros de agua para la caza furtiva
- 10 g de bicarbonato de sodio para agua de caza furtiva
- 12 g de semillas de amapola
- 2 g de sal gruesa para cubrir
Preparación
- Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal fina. Trabajar en 140 ml de agua y amasar durante unos 8 minutos hasta obtener una masa suave y firme. Cubra una capa fina con aceite, cubra y deje reposar durante unos 60 minutos hasta que se expanda visiblemente.
- Dividir en cuatro y enrollar cada uno en una hebra delgada de unos 60 cm de largo. Haga un bucle, gire los extremos dos veces, dóblelos sobre el bucle y presione firmemente. Cubrir en una bandeja y dejar reposar otros 20 minutos.
- Precalentar el horno a 230°C calor convencional. Calentar 1,5 litros de agua en una cacerola amplia. Agregue bicarbonato lentamente, permitiendo que se forme espuma. Escalfa suavemente los pretzels individualmente durante unos 30 segundos por lado, sácalos con cuidado y escúrrelos.
- Colóquelo sobre un pergamino adecuado, espolvoree con semillas de amapola y sal gruesa y hornee durante unos 18 a 20 minutos hasta que esté profundamente dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
Consejos
- Utilice bicarbonato de calidad alimentaria, no lejía de sosa cáustica. El agua de la caza furtiva se desecha en lugar de consumirse. El pergamino debe adaptarse a la temperatura del horno.
- Sésamo en lugar de amapola es una variación de aderezo identificada. El lote indicado rinde cuatro pretzels más grandes, uno por porción de refrigerio.
