Panes y repostería
Simit – aros de sésamo con pekmez
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Aros de pan retorcidos con una densa corteza de sésamo, bañados en pekmez de uva diluido. A diferencia de los bagels, estos simit no se hierven antes de hornearlos. Esta versión de horno casero hace cuatro anillos.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos, incluidos unos 5 minutos durante el ascenso
- Ascendente: alrededor de 70 minutos en total
- Horneado: unos 20 minutos; enfriamiento: unos 10 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 360 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 49,9 g
- Grasas
- ≈ 11,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Of 40 g pekmez in the dip, 20 g is assumed retained on the bread using a fruit-syrup comparison; remaining dip is excluded. All sesame is conservatively counted. Four rings make four servings.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550 · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 150 ml de agua tibia para la masa · ≈ 150.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 3 g de levadura seca instantánea · ≈ 3.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de azúcar · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 ml de aceite neutro · ≈ 9.1 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 g de pekmez de uva · ≈ 20.0 g
- 70 g de semillas de sésamo · ≈ 70.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550
- 150 ml de agua tibia para la masa
- 3 g de levadura seca instantánea
- 5 g de sal
- 10 g de azúcar
- 10 ml de aceite neutro
- 40 g de pekmez de uva
- 40 ml de agua para la salsa pekmez
- 70 g de semillas de sésamo
Preparación
- Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Trabaje en 150 ml de agua y aceite y amase durante unos 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y bastante firme. Cubra y deje reposar durante unos 45 minutos hasta que esté visiblemente expandido.
- Tuesta brevemente el sésamo en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que tenga un color ligeramente coloreado y luego deja enfriar. Mezclar pekmez con 40 ml de agua en un plato poco profundo. Forrar una bandeja para hornear.
- Divida la masa en ocho trozos iguales y enrolle en tiras de unos 30 cm de largo. Gire dos juntos, únalos formando un anillo y presione los extremos para cerrarlos firmemente. Formar cuatro aros, mojarlos en pekmez y cubrir con sésamo. Dejar reposar en la bandeja unos 25 minutos.
- Precalentar el horno a 220°C calor convencional en su momento. Hornee el simit durante unos 18 a 20 minutos hasta que esté bien dorado sin ennegrecer el sésamo. Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
Consejos
- Pekmez es jugo de fruta concentrado, aquí uva. El jarabe de granada puede ser mucho más ácido y no es un ingrediente equivalente al sabor.
- La cantidad de inmersión hace que el recubrimiento sea práctico; queda algo en el plato. La corteza y la forma del anillo de sésamo importan más que la uniformidad industrial.
