Panes y repostería
Kanelbullar – bollos suecos de canela
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Cardamomo en la masa de levadura, mantequilla de canela en la espiral y azúcar perlado encima: cuatro kanelbullar grandes para fika. Esta sencilla versión casera se hornea el mismo día sin glaseado espeso.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 35 minutos, incluidos unos 10 minutos durante el ascenso
- Ascendente: alrededor de 90 minutos en total
- Horneado: unos 20 minutos; enfriamiento: unos 10 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas 25 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 480 kcal
- Proteínas
- ≈ 10 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 66,8 g
- Grasas
- ≈ 18,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes type-550 flour, 125 ml milk using a 1.5% reference and all 80 g butter. Egg glaze counts 25 g without shell, approximately the half used. Four large buns make four servings.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550 · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 125 ml de leche · ≈ 125.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 g de levadura seca instantánea · ≈ 4.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 g de azúcar para la masa · ≈ 40.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 50 g de mantequilla blanda para la masa · ≈ 50.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 g de mantequilla blanda para el relleno · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 g de azúcar para el relleno · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 huevo mediano para glasear; se necesita aproximadamente la mitad · ≈ 25.0 g
- 15 g de azúcar perla · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo blanca, tipo alemana 550
- 125 ml de leche
- 4 g de levadura seca instantánea
- 40 g de azúcar para la masa
- 50 g de mantequilla blanda para la masa
- 3 g de sal
- 2 g de cardamomo recién molido
- 30 g de mantequilla blanda para el relleno
- 30 g de azúcar para el relleno
- 6 g de canela molida
- 1 huevo mediano para glasear; se necesita aproximadamente la mitad
- 15 g de azúcar perla
Preparación
- Caliente la leche solo hasta que esté tibia. Reservar 10 g de harina para enrollar. Mezcle el resto de la harina, la levadura, el azúcar para masa, la sal y el cardamomo. Incorporar la leche y 50 g de mantequilla blanda y amasar durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástico. Cubra y deje reposar durante unos 60 minutos hasta que se expanda notablemente.
- Durante el ascenso, mezclar 30 g de mantequilla con el azúcar de relleno y la canela. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar unos 25 × 30 cm. Unte la mantequilla de canela de manera uniforme, dejando un borde angosto y transparente a lo largo de un lado largo.
- Enrolle desde el lado largo untado con mantequilla, selle la costura y córtelo en cuatro trozos iguales. Colóquelo con el lado cortado hacia arriba y con suficiente espacio en una bandeja para hornear forrada. Cubra y deje reposar durante unos 30 minutos hasta que esté visiblemente hinchado.
- Precalentar el horno a 200°C calor convencional en su momento. Batir el huevo, untar los bollos finamente y espolvorear con azúcar perlada. Hornee en el estante del medio durante unos 18 a 20 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
Consejos
- El aumento depende de la temperatura ambiente y de la levadura. La masa visiblemente expandida e hinchada importa más que el reloj.
- Las espirales son la forma simple aquí; Los nudos retorcidos también son comunes en Suecia. El cardamomo y el azúcar perlado siguen siendo ingredientes característicos de esta versión.
