sartén y wok
Duelos y quebrantos
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
El nombre ya aparece en la literatura sobre Don Quijote. Hoy en día significa varios platos abundantes con huevos, a menudo con tocino y salchichas.
Gasto de tiempo
- Preparación: 10 min.
- Cocinar/Hornear: 20 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 475 kcal
- Proteínas
- ≈ 26,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 22 g
- Grasas
- ≈ 30,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 6 huevos talla M · ≈ 300 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 160 g de chorizo cortado en cubitos · ≈ 160 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 120 g de tocino rayado cortado en cubitos · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (W411300) - 1 cucharada de aceite de oliva · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 4 rebanadas de pan de campo · ≈ 160 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Weizenbrot/Weißbrot (B311000)
No incluido en el cálculo base
- 1 cebolla pequeña, opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- pimienta negra · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 6 huevos talla M
- 160 g de chorizo cortado en cubitos
- 120 g de tocino rayado cortado en cubitos
- 1 cebolla pequeña, opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta negra
- 4 rebanadas de pan de campo
Preparación
- Picar finamente la cebolla si se usa. Freír el chorizo y el tocino en una sartén antiadherente a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que el tocino esté ligeramente dorado.
- Si es necesario agregar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 4 minutos hasta que esté blanda. Retire el exceso de grasa de salchicha al gusto.
- Batir los huevos en un bol, sazonar con pimienta; No use sal adicional al principio.
- Reducir el fuego, verter los huevos en la sartén y con una espátula ir cuajados lentamente en trozos suaves. No freír en seco.
- Servir inmediatamente con pan de campo tostado.
Consejos
- El chorizo suele aportar bastante sal. Solo sazone en la mesa si es necesario.
- Las variantes regionales e históricas difieren. Esta versión es una simple fritura de huevos contemporánea, no una reconstrucción de la novela.
