sartén y wok
Tequeños – queso en una cáscara de masa crujiente
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Palitos de queso dorados como tentempié de fiesta.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.
- Cocinar/Hornear: 12-15 min.
- Reposo/enfriamiento: 30 min. Reposo de masa
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 745 kcal
- Proteínas
- ≈ 26,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 54 g
- Grasas
- ≈ 45,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 710–820 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 300 g de harina de trigo tipo 405 · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g de mantequilla blanda · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 huevo (M) · ≈ 50 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 100-120 ml de agua · ≈ 110 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 300 g de queso firme ligeramente salado en 16 barras · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - aprox. 700 ml de aceite para freír neutro (casi no absorbido) · ≈ 32 g · Aceite de fritura absorbido; se excluye el baño restante
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervalo de cantidad variado: 16–64 g
No incluido en el cálculo base
- 5g de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo tipo 405
- 60 g de mantequilla blanda
- 1 huevo (M)
- 100-120 ml de agua
- 5g de sal
- 300 g de queso firme ligeramente salado en 16 barras
- aprox. 700 ml de aceite para freír neutro (casi no absorbido)
Preparación
- Mezclar harina, mantequilla, huevo y sal; Agrega el agua en porciones y amasa una masa suave y de fuerza media. Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
- Cortar el queso en bastones de unos 8 cm de largo y 1,5 cm de espesor; secar con palmaditas.
- Estirar la masa hasta obtener un espesor de 2 mm, cortarla en tiras de 2 cm de ancho y envolver en espiral cada barra de queso. Selle los extremos y se superponga firmemente.
- Vierta el aceite en una olla alta no más de la mitad y caliente a 170-175 °C.
- Freír los tequeños en tandas pequeñas durante unos 3-4 minutos cada una hasta que estén dorados, escurrir sobre una rejilla y servir calientes.
Consejos
- Si el queso aparece en una costura, sellarlo nuevamente con masa antes de freír.
- Seguridad alimentaria: Controlar el aceite para freír con un termómetro; No permita que entre agua en el aceite caliente.
- Tecnología: Alemania: Mozzarella firme en una sola pieza, queso semiduro suave o queso blanco; El comportamiento de fusión puede variar.
