sartén y wok
Pabellón criollo – carne, frijoles negros, arroz y plátanos
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Cuatro componentes en una placa; Cocina dominical en lugar de comidas rápidas.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.
- Cocinar/hornear: aprox. 2 horas 15 minutos.
- Reposo/Enfriar: Si es necesario, remojar los frijoles durante la noche
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 865 kcal
- Proteínas
- ≈ 51,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 102,3 g
- Grasas
- ≈ 22,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 650 g de paleta de ternera · ≈ 650 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rind Bug/Schulter, roh (U261100) - 1 litro de agua para estofar · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 2 cebollas (240 g) · ≈ 240 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 dientes de ajo · ≈ 9 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 2 pimientos rojos (300 g) · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 3 tomates (300 g) · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 25 ml de aceite · ≈ 22.75 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 600 g de frijoles negros completamente cocidos y escurridos · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Beans, black, canned (MT:06.132) - 300 ml de agua o caldo de judías · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 250 g de arroz de grano largo · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml de agua para arroz · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 2 plátanos maduros (aprox. 500 g) · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kochbanane roh (F545100) - 25 ml adicionales de aceite · ≈ 22.75 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
No incluido en el cálculo base
- 2 hojas de laurel · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- 2 cucharaditas de comino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 650 g de paleta de ternera
- 1 litro de agua para estofar
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas (240 g)
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos (300 g)
- 3 tomates (300 g)
- 25 ml de aceite
- 2 cucharaditas de comino
- 600 g de frijoles negros completamente cocidos y escurridos
- 300 ml de agua o caldo de judías
- 250 g de arroz de grano largo
- 500 ml de agua para arroz
- 2 plátanos maduros (aprox. 500 g)
- 25 ml adicionales de aceite
- sal y pimienta
Preparación
- Cocer la carne a fuego lento en 1 litro de agua ligeramente salada con laurel durante 90-120 minutos hasta que se pueda deshilachar. levantando; Reservar 200 ml de caldo.
- Picar finamente ambas cebollas, los pimientos, los tomates y dos dientes de ajo. Freír en 25 ml de aceite durante 8 minutos, retirar la mitad para usar como base de frijoles.
- Desgarrar la carne con dos tenedores, añadirla a la primera mitad de las verduras, añadir el comino y 200 ml de caldo de carne y cocer hasta que quede jugosa durante 15 minutos.
- Agrega los frijoles negros precocidos a la base de verduras restante, calienta con el caldo y el ajo restante durante 15 minutos. No utilice simplemente frijoles crudos y remojados.
- Cocer el arroz cubierto con 500 ml de agua y sal durante 12-15 minutos y dejar reposar 5 minutos.
- Cortar los plátanos en diagonal, freírlos en el aceite restante durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y disponer los cuatro componentes uno al lado del otro.
Consejos
- La jugosa carne de res y frijoles se puede preparar el día anterior.
- Seguridad alimentaria: La cocción de los frijoles y la ternura de la carne dependen del producto de origen.
- Tecnología: Alemania: Frijoles negros enlatados; Plátanos de mercados afro o asiáticos. No sustituir por plátanos normales sin etiquetarlos como variante.
