sartén y wok
Panelle – pan plano de garbanzos siciliano
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La harina de garbanzos crea una masa firme que se fríe en trozos finos hasta que quede crujiente. Los panelles resultan especialmente eficaces si se sirven calientes.
Gasto de tiempo
- Para: 16 piezas pequeñas
- Preparación: 20 min.
- Tiempo de cocción: 25 min.
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 16 unidades.
- Energía
- ≈ 90 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 6,3 g
- Grasas
- ≈ 4,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 65–125 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 250 g de harina de garbanzos · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kichererbsenmehl (H720400) - 750 ml de agua fría · ≈ 750 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 2 cucharadas de perejil picado · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100) - aceite neutro para freír · ≈ 64 g · Aceite de fritura absorbido; se excluye el baño restante
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervalo de cantidad variado: 32–128 g - Gajos de limón para servir · ≈ 40 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zitronensaft (F601600)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 pizca de pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de harina de garbanzos
- 750 ml de agua fría
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- aceite neutro para freír
- Gajos de limón para servir
Preparación
- Mezclar la harina de garbanzos con agua fría hasta que no queden grumos y agregar la sal.
- Cocine en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta muy espesa y suave, 12-15 minutos; Agregue el perejil y la pimienta.
- Extender la mezcla en una capa fina de unos 5 mm sobre una bandeja engrasada y dejar enfriar completamente hasta que solidifique.
- Cortar en rectángulos y freír en porciones en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados o sofreír brevemente.
- Escurrir sobre papel de cocina, sazonar ligeramente con sal y servir con rodajas de limón.
Consejos
- Las finas láminas de garbanzos se conocen como comida callejera de Palermo. Saben mejor frescos.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
