Recetas clásicas
Comprobación de huevos
Eierschecke es un verdadero clásico de la repostería y encaja perfectamente como final dulce del bloque de recetas clásicas. El atractivo reside en la interacción entre la base, la capa de cuajada y la típica y aireada cobertura de huevo.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 30 minutos
- Primera fase de horneado: aprox. 25 minutos a 175 °C con calor superior/inferior
- Segunda fase de horneado: aprox. 25-30 minutos a 175 °C con calor superior/inferior
- Enfriamiento: al menos 1,5 horas
- Total: aprox. 2 horas 30 minutos
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 20 unidades.
- Energía
- ≈ 240 kcal
- Proteínas
- ≈ 6,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 26,5 g
- Grasas
- ≈ 11,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- Para la base: 1 huevo · ≈ 50.0 g
- Para la base: 1 cucharadita de levadura en polvo · ≈ 5.0 g
- Para la capa de cuajada: 1 paquete de azúcar de vainilla · ≈ 8.0 g
- Para la capa de cuajada: 2 huevos · ≈ 100.0 g
- Para la capa de cuajada: 1 paquete de pudín de vainilla en polvo · ≈ 37.0 g
- Para la cobertura de huevo: 3 huevos · ≈ 150.0 g
El número de porciones se ha supuesto para este cálculo y figura arriba.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- Para la base: 250 g de harina
- Para la base: 125 g de mantequilla
- Para la base: 80 g de azúcar
- Para la base: 1 huevo
- Para la base: 1 cucharadita de levadura en polvo
- Para la capa de cuajada: 500 g de requesón desnatado
- Para la capa de cuajada: 120 g de azúcar
- Para la capa de cuajada: 1 paquete de azúcar de vainilla
- Para la capa de cuajada: 2 huevos
- Para la capa de cuajada: 80 g de mantequilla blanda
- Para la capa de cuajada: 1 paquete de pudín de vainilla en polvo
- Para la cobertura de huevo: 3 huevos
- Para la cobertura de huevo: 80 g de azúcar
- Para la cobertura de huevo: 250 ml de leche
- Para la cobertura de huevo: 40 g de mantequilla
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C con temperatura superior/inferior y engrasa el molde o cúbrelo con papel de horno.
- Para la base, amase la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura en polvo hasta obtener una masa suave.
- Presiona la masa en el molde y levanta un pequeño borde.
- Para la capa de requesón, mezcle el requesón, el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos, la mantequilla blanda y el pudín en polvo hasta que quede suave.
- Extienda la mezcla de cuajada uniformemente sobre la base.
- Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
- Mientras tanto, separe los huevos para la cobertura. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la leche y la mantequilla derretida.
- Bate la clara de huevo hasta que esté firme e incorpórala con cuidado a la mezcla de yemas.
- Después de 25 minutos, saca el molde del horno, extiende con cuidado la capa de huevo sobre la capa de quark y hornea el bizcocho durante otros 25 a 30 minutos.
- Deja que la crema de huevo se enfríe por completo para poder cortarla limpiamente.
Consejos
- Aplicar la capa de huevo sólo después de la primera fase de horneado, de lo contrario se mezclará demasiado con la capa de cuajada.
- Deja que se enfríe por completo; el pastel aún está demasiado blando para cortarlo limpiamente cuando esté caliente.
- Las fichas de huevo a menudo saben aún más armoniosas al día siguiente.
