Recetas clásicas
Perro frío
Cold Dog es uno de los dulces clásicos de la cocina casera más conocidos: sin hornear, mucho chocolate y esa apariencia típica de capa de galleta que trae recuerdos instantáneamente. Precisamente por eso encaja perfectamente en un bloque de recetas clásicas.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 25 minutos
- Tiempo de enfriamiento: al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche
- Tiempo de reposo antes del corte: aprox. 10-15 minutos
- Activos totales: aprox. 25 minutos
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 12 unidades.
- Energía
- ≈ 490 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 38,1 g
- Grasas
- ≈ 35,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cucharadas de cacao en polvo · ≈ 20.0 g
- 1 paquete de azúcar de vainilla · ≈ 8.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de aceite de coco
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate con leche
- 120 g de azúcar glass
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 100 ml de crema
- 250 g de galletas de mantequilla
Preparación
- Forrar un molde para pan (aprox. 25 cm) con papel de horno.
- Derretir con cuidado la grasa de coco y ambos tipos de chocolate al baño maría.
- Calentar la nata en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar glass, el cacao y el azúcar de vainilla hasta que no queden grumos.
- Revuelve lentamente la mezcla de crema con la mezcla de chocolate derretido hasta que se forme una crema suave. Esta receta está hecha sin huevos crudos.
- Vierte un poco de nata en el molde, coloca una capa de bizcochos de mantequilla y alterna capas de nata y bizcochos. Terminar con crema.
- Dejar solidificar en el frigorífico durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.
- Antes de cortar, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos y córtalo en unas 12 rodajas.
Consejos
- Simplemente calienta la mezcla suavemente, no dejes que hierva mucho.
- Para obtener rodajas limpias, sumerja el cuchillo brevemente en agua tibia.
- Esta versión revisada utiliza crema en lugar de huevos crudos; Compruebe la resistencia al corte deseada antes de una ronda de invitados.
