Recetas clásicas
Jägerschnitzel con salsa de tomate y spirelli
El Jägerschnitzel no es el escalope de champiñones de Alemania Occidental, sino una clásica salchicha de caza empanizada con salsa de tomate y fideos. Es precisamente esta combinación la que hace que el plato sea tan distintivo e inmediatamente reconocible.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Salsa de tomate: unos 20 minutos
- Pasta: aprox. 8-10 minutos
- Hornear el Jägerschnitzel: aprox. 10-12 minutos
- Total: aprox. 40 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 800 kcal
- Proteínas
- ≈ 32,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 101,7 g
- Grasas
- ≈ 27 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 huevos · ≈ 100.0 g
- 4 cucharadas de harina · ≈ 40.0 g
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 1 cucharada de mantequilla · ≈ 13.65 g
- 2 cucharadas de pasta de tomate · ≈ 30.0 g
- 1 cucharadita de azúcar · ≈ 4.0 g
- 8 lonchas de salchicha de caza de aprox. 1 cm de espesor · ≈ 280 g
- Aceite para freír · ≈ 32 g · Grasa absorbida estimada, no todo el baño de aceite
- 400 g de espirelli · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 8 lonchas de salchicha de caza de aprox. 1 cm de espesor
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 100g de pan rallado
- Sal
- pimienta
- Aceite para freír
- 400 g de espirelli
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 500 ml de puré de tomates
- 150 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- Sal
- pimienta
Preparación
- Para la salsa, pique finamente la cebolla y saltee en mantequilla hasta que esté transparente.
- Agregue la pasta de tomate y ase brevemente, luego vierta el puré de tomates y el caldo.
- Sazone la salsa con azúcar, pimentón en polvo, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que esté redonda y ligeramente cremosa.
- Mientras tanto, cocer los spirelli en abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrirlos.
- Secar ligeramente las lonchas de salchicha de caza, primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado.
- Calentar suficiente aceite en una sartén y sofreír las lonchas de chorizo de caza empanizado por ambos lados hasta que estén doradas. Suele ser suficiente con 2 o 3 minutos por lado a fuego medio o medio-alto.
- Coloque brevemente los escalopes sobre papel de cocina.
- Sirve los Spirelli con salsa de tomate y sirve el Jägerschnitzel fresco como acompañamiento.
Consejos
- El empanizado quedará más uniforme si se seca bien la salchicha de caza antes de empanizarla.
- La salsa de tomate puede ser un poco dulce y picante, que es exactamente lo que acompaña a este plato.
- Sirve siempre el Jägerschnitzel recién salido de la sartén para que el empanizado quede crujiente.
