Recetas clásicas
Ketwurst clásico
Ketwurst era el clásico de los hot dogs por excelencia: panecillo caliente, salchicha hervida y una fuerte salsa de ketchup. Es precisamente la sencillez la que crea el carácter típico de un snack bar.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 10 minutos
- Calentar la salsa: aprox. 4 minutos
- Dejar reposar las salchichas: aprox. 8-10 minutos
- Calentar los panecillos: aprox. 4-5 minutos a 120 °C con calor superior/inferior
- Total: aprox. 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 505 kcal
- Proteínas
- ≈ 20,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 46,3 g
- Grasas
- ≈ 25,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 4 panes largos para hot dog o panecillos Ketwurst · ≈ 240.0 g
- 1 cucharada de pasta de tomate · ≈ 15.0 g
- 1 cucharadita de mostaza · ≈ 5.0 g
- 2 cucharadas de agua · ≈ 30.0 g
- 4 salchichas hervidas o bockwurst · ≈ 400 g
- 1 pizca pequeña de azúcar · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 panes largos para hot dog o panecillos Ketwurst
- 4 salchichas hervidas o bockwurst
- 250 ml de salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 pizca pequeña de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- opcional: un poco de salsa de pepino o pepinillos pequeños cortados en cubitos
Preparación
- Mezcla el ketchup con la pasta de tomate, la mostaza, el pimentón en polvo, el azúcar y el agua y calienta suavemente en una cacerola pequeña durante 3 a 4 minutos.
- Deje reposar las salchichas en agua caliente, ya no hirviendo, durante 8 a 10 minutos.
- Calentar brevemente los panecillos en el horno a 120 °C con calor superior/inferior durante 4 a 5 minutos o ablandarlos y calentarlos con un accesorio de vapor.
- Abra o ahueque con cuidado los panecillos calientes a lo largo.
- Coloque una salchicha caliente en cada uno, vierta abundante salsa tibia y agregue un poco de pepino si lo desea.
- Sirve inmediatamente mientras los panecillos y la salchicha aún estén muy calientes.
Consejos
- No cocines las salchichas, simplemente déjalas reposar calientes para que queden jugosas.
- La salsa puede ser un poco más espesa que el ketchup normal, de lo contrario se acabará del panecillo demasiado rápido.
- Calienta el panecillo solo brevemente para que se mantenga suave y no se seque.
