Sopas y Guisos

Ribollita – Sopa de pan toscano

Name: Ribollita – Sopa de pan toscano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g de frijoles blancos secos, remojados durante la noche, o 650 g de frijoles enlatados escurridos; 250 g de col negra o col rizada; 2 zanahorias; 2 tallos de apio; 2 cebollas; 3 patatas; 400 g de tomates cortados en cubitos; 800 ml de caldo de verduras; 250 g de pan duro; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 ramita de romero; sal y pimienta

6 personas · Sopas y Guisos

Foto de receta: Ribollita – Sopa de pan toscano (Sopas y Guisos)

imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

Descubra más sobre nuestras representaciones de imágenes

Los frijoles, las verduras, la col negra y el pan del día anterior se combinan para hacer una sopa abundante. Un chorrito de aceite de oliva redondea el plato a la hora de servir. El tiempo de cocción aplica para los frijoles que ya han sido precocidos.

Gasto de tiempo

Para: 6 personas
Preparación: 25 min.
Tiempo de cocción: 70 min.
Para frijoles secos, adicionalmente: remojar durante la noche y cocinar hasta que estén completamente blandos.

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 6 raciones.

Energía: ≈ 460 kcal
Proteínas: ≈ 18,7 g
Hidratos de carbono: ≈ 53,3 g
Grasas: ≈ 13,8 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.

Beans, white, uncooked

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

300 g de frijoles blancos secos, remojados durante la noche, o 650 g de frijoles enlatados escurridos · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Beans, white, uncooked (MT:06.084)
250 g de col negra o col rizada · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Wirsing roh (G343100)
2 zanahorias · ≈ 160 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Karotte/Möhre, roh (G620100)
2 tallos de apio · ≈ 80 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Bleichsellerie roh (G220100)
2 cebollas · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100)
3 patatas · ≈ 450 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Kartoffel geschält, roh (K110100)
400 g de tomates cortados en cubitos · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate geschält, Konserve (G568900)
800 ml de caldo de verduras · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243)
250 g de pan duro · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizenbrot/Weißbrot (B311000)
5 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 68.25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)

No incluido en el cálculo base

1 ramita de romero · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

300 g de frijoles blancos secos, remojados durante la noche, o 650 g de frijoles enlatados escurridos
250 g de col negra o col rizada
2 zanahorias
2 tallos de apio
2 cebollas
3 patatas
400 g de tomates cortados en cubitos
800 ml de caldo de verduras
250 g de pan duro
5 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de romero
sal y pimienta

Preparación

Para los frijoles secos, escurrir el agua de remojo y cocinar los frijoles en agua dulce sin sal hasta que estén completamente blandos; Simplemente enjuague los frijoles enlatados.
Cortar en dados la cebolla, la zanahoria y el apio y sofreír lentamente en aceite de oliva durante 8 minutos.
Agrega las patatas, la col picada, los tomates, el romero y el caldo. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega los frijoles, tritura ligeramente la mitad y deja que todo hierva a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que quede suave.
Cortar el pan en trozos, incorporarlo a la sopa y dejar en remojo durante 10 minutos; sazone con sal y pimienta.
Se sirve mejor rociado con aceite de oliva después de un período de reposo.