Vegetariano
Wrap de falafel con tahini
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Falafel crujiente elaborado con garbanzos remojados, verduras frescas y tahini de limón en pan plano fino. Las versiones libanesas también utilizan habas peladas; esta versión utiliza solo garbanzos secos.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 30 minutos
- Remojo: 12 a 18 horas; enfriamiento: 30 minutos
- Freír: unos 20 minutos en tandas
- Tiempo total: alrededor de 13 horas 20 minutos a 19 horas 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 635 kcal
- Proteínas
- ≈ 25,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 63,1 g
- Grasas
- ≈ 26,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes 300 g dry chickpeas, 240 g bread and the full tahini sauce. Parsley is used as a comparison for coriander leaves. Assumes 32 g absorbed frying oil for four servings, excluding the remaining oil bath.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 20 g de hojas de cilantro fresco · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 litro de aceite neutro para freír; no todo se absorbe · ≈ 32 g
- 90 g de tahini · ≈ 90 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 panes árabes finos, unos 240 g en total · ≈ 240 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de garbanzos secos
- 100 g de cebolla
- 15 g de ajo, dividido
- 30 g de perejil de hoja plana
- 20 g de hojas de cilantro fresco
- 3 g de semillas de cilantro molidas
- 3 g de levadura en polvo
- 6 g de sal, cantidad dividida
- 1 litro de aceite neutro para freír; no todo se absorbe
- 90 g de tahini
- 30 ml de jugo de limón
- 80 ml de agua fría para la salsa
- 4 panes árabes finos, unos 240 g en total
- 200 g de tomates
- 200 g de pepino
- 80 g de lechuga
Preparación
- Enjuague los garbanzos, cúbralos generosamente con agua fría y déjelos en remojo en el refrigerador durante 12 a 18 horas. Escurrir bien. No precocine; Los garbanzos enlatados no son adecuados para esta mezcla.
- Picar la cebolla y 12 g de ajo. Procese en tandas con garbanzos, perejil, cilantro fresco y molido y 5 g de sal hasta obtener migajas finas y granuladas. La mezcla debe aguantar al exprimirla, sin convertirse en un puré suave. Cubra y enfríe durante 30 minutos.
- Mientras la mezcla se enfría, revuelve el tahini con el jugo de limón, el resto del ajo finamente rallado y 1 g de sal. Incorpora poco a poco 80 ml de agua hasta que esté cremoso y se pueda verter. Lavar y cortar en rodajas finas las verduras.
- Agregue el polvo de hornear justo antes de freír. Forme unas 20 bolitas pequeñas, presionando firmemente y aplanando ligeramente. Caliente el aceite a 170-175 °C en una cacerola honda llena hasta la mitad.
- Fríe una prueba de falafel durante 5 a 6 minutos. Córtelo y ábralo: el centro debe estar cocido y esponjoso, sin un interior húmedo o con sabor crudo. Freír el resto en tandas pequeñas, dejando unos 20 minutos en total. Escurrir sobre papel de cocina.
- Caliente brevemente los panes planos, úntelos con salsa tahini y agregue lechuga, pepino, tomate y cinco falafel cada uno. Enrolle firmemente y sirva de inmediato.
Consejos
- Si el falafel de prueba se rompe, procesa la mezcla un poco más fina y presiona con más firmeza. Evite secarlo con grandes cantidades de harina.
- Prepare la salsa y las verduras durante el enfriamiento; El trabajo superpuesto no se cuenta dos veces en el total.
