Panes y repostería
Manakish con za’atar
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pan plano suave, con un borde crujiente y una capa fragante de za'atar y aceite de oliva: los manakish son un desayuno o merienda caliente. Esta versión de cocina casera utiliza una bandeja para hornear completamente calentada.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos
- Levantamiento y reposo: unos 75 minutos
- Horneado: unos 20 minutos en dos tandas
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 565 kcal
- Proteínas
- ≈ 15,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 72,5 g
- Grasas
- ≈ 22 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Za’atar is modelled as 18 g sesame and 27 g dried herbs; dried parsley is a comparison for herbs and sumac. Both olive oil quantities are included in full.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 45 g de mezcla de za'atar que contiene sésamo y zumaque · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo blanca fuerte
- 250 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca instantánea
- 5 g de azúcar
- 7 g de sal
- 20 ml de aceite de oliva para la masa
- 45 g de mezcla de za'atar que contiene sésamo y zumaque
- 60 ml de aceite de oliva para la cobertura
Preparación
- Mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Agrega agua, sal y 20 ml de aceite; amase durante 8 minutos hasta que esté elástico y ligeramente pegajoso. Cubra y deje reposar durante unos 60 minutos hasta que se expanda visiblemente.
- Dividir en cuatro bolas y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 250 °C de calor convencional con una bandeja pesada invertida en el estante del medio.
- Agrega el za'atar a 60 ml de aceite. Aplana cada bola a unos 20 cm sobre un pequeño trozo de papel para hornear apto para esta temperatura. Mantenga el centro delgado y deje un borde estrecho.
- Untar con la cobertura. Deslice con cuidado dos panes planos en la bandeja caliente y hornee durante 8 a 10 minutos hasta que las bases estén cocidas y los bordes dorados. Repita con los dos restantes; Deje unos 20 minutos en total dependiendo del horno. Cortar y servir caliente.
Consejos
- Za’atar aquí significa la mezcla de hierbas, sésamo y zumaque, en lugar de tomillo seco solo. Pruebe las mezclas saladas antes de agregar sal adicional.
- Manténgase dentro de la temperatura nominal del pergamino. Alternativamente, use una cáscara ligeramente enharinada para transferirla directamente a una plancha de horno caliente.
