Vegetariano
Barquitos de berenjena al horno de Sven con ricotta, espinacas y mozzarella
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Aquí la berenjena, la ricota y las espinacas se combinan con mozzarella dorada al horno y jugosos tomates cherry. Las mitades primero se salan y se hornean previamente, luego se rellenan con una mezcla cremosa de ricotta y espinacas y se terminan en el horno. Con un poco de parmesano, hierbas italianas y albahaca fresca: un sencillo plato mediterráneo al horno para cuatro personas que también funciona de maravilla como plato principal vegetariano.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 335 kcal
- Proteínas
- ≈ 19,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 10,6 g
- Grasas
- ≈ 22,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 berenjenas grandes · ≈ 600.0 g
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 1 cebolla morada pequeña · ≈ 100.0 g
- aceite de oliva · ≈ 10 g
- 250 g de ricota · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 250 g de tomates cherry · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Aceite para freír sin cantidad indicada: se estiman 10 g por receta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 250 g de ricota
- 150 g de hojas de espinacas frescas
- 150 g de mozzarella
- 60 g de parmesano
- 250 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada pequeña
- aceite de oliva
- Hierbas italianas
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- albahaca fresca
Preparación
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Marque la carne en forma de rayado sin cortar la piel. Cepille generosamente las superficies cortadas con aceite de oliva y sal. Dejar reposar unos 20 minutos y luego secar con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 200 °C de calor convencional. Coloque las mitades de berenjena con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y hornee previamente durante unos 20 minutos hasta que la pulpa se ablande.
- Mientras tanto, pique finamente el ajo y la cebolla morada en cubitos. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír brevemente la cebolla y el ajo. Agregue las espinacas y déjelas secar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Agregue la ricota, el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, pimienta, sal y hierbas italianas a las espinacas. Corta los tomates cherry por la mitad. Cortar o romper la mozzarella.
- Ahuecar un poco las berenjenas precocidas. Picar finamente la pulpa extraída e incorporarla al relleno de ricotta. Empaque la mezcla firmemente en los botes de berenjena.
- Cubra con mozzarella, coloque los tomates cherry cortados por la mitad encima y rocíe ligeramente con aceite de oliva, sal y hierbas. Hornee nuevamente durante unos 20 minutos hasta que el queso se derrita y se dore y los tomates se ablanden.
- Sirve con albahaca fresca. Llevar a la mesa directamente de la bandeja o en platos calientes.
Consejos
- Primero sala las berenjenas y sécalas con palmaditas para que el relleno quede menos aguado.
- Agregue mozzarella de búfala solo hacia el final del horneado para que se derrita cremoso y no se seque.
- Perfecto como plato principal vegetariano para cuatro.
- Combina estupendamente con una crujiente baguette o ciabatta.
- También combina muy bien con pollo a la parrilla.
- No ahueques demasiado las berenjenas o los barcos perderán estabilidad.
- El parmesano recién rallado se derrite más finamente y tiene un sabor más fuerte que el rallado.
