Pastas y pizzas
Bigoli en salsa – pasta con cebolla y anchoas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Las cebollas y las anchoas cocidas a fuego lento hacen una salsa para pasta picante. Absorben bien los fuertes bigoli cuando se mezclan.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 15 min.
- Tiempo de cocción: 30 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 535 kcal
- Proteínas
- ≈ 15,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 77,8 g
- Grasas
- ≈ 16,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g de bigoli o espaguetis gruesos · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 4 cebollas grandes · ≈ 600 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 8 filetes de anchoa en aceite · ≈ 32 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Sardelle in Öl, Konserve, abgetropft (T104702) - 4 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 54.6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 100 ml de agua · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- pimienta negra · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharada de perejil opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g de bigoli o espaguetis gruesos
- 4 cebollas grandes
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- pimienta negra
- 1 cucharada de perejil opcional
Preparación
- Cortar la cebolla por la mitad y cortarla en rodajas muy finas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y sofreír las cebollas a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén blandas y de color amarillo dorado; Agrega agua en porciones para que no se queme nada.
- Picar finamente las anchoas y mezclar con la cebolla hasta que se deshaga y condimentar la salsa.
- Cocer los bigoli en agua con sal hasta que estén al dente; reservar un poco de agua de cocción.
- Echar la pasta con la cebolla y un poco de agua de cocción hasta que se forme una salsa cremosa. Sirva con pimienta y perejil si lo desea.
Consejos
- Las anchoas ya aportan mucha sal; Agrega sal a la salsa al final.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
