Pastas y pizzas
Bucatini all'amatriciana
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Tomates, guanciale y pecorino dan a esta pasta su fuerte carácter. La salsa se mezcla con la pasta caliente y se sirve inmediatamente.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 15 min.
- Tiempo de cocción: 25 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 655 kcal
- Proteínas
- ≈ 22,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 72,1 g
- Grasas
- ≈ 29,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g de bucatini · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g de guanciale cortado en tiras · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI) - 400 g de tomates enlatados pelados · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 70 g de queso pecorino romano · ≈ 70 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
No incluido en el cálculo base
- 1 ají seco pequeño opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- 100 ml de vino blanco opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- Sal y pimienta negra · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g de bucatini
- 150 g de guanciale cortado en tiras
- 400 g de tomates enlatados pelados
- 70 g de queso pecorino romano
- 1 ají seco pequeño opcional
- 100 ml de vino blanco opcional
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Derretir lentamente el guanciale en una sartén seca a fuego medio hasta que los trozos queden ligeramente crujientes; Retire la parte para rociar.
- Si se desea desglasar con un chorrito de vino blanco y dejar hervir el líquido.
- Triture los tomates en trozos grandes y cocine a fuego lento en la grasa extraída junto con el chile durante 15-20 minutos.
- Cocine los bucatini en agua con sal hasta que estén al dente; ahorre un poco de agua de cocción.
- Echar la pasta en la salsa y agregar agua de cocción según sea necesario.
- Retirar la sartén del fuego, incorporar el pecorino y servir con los trozos de guanciale reservados.
Consejos
- Amatriciana está históricamente vinculada a Amatrice; Roma ha adoptado el plato como un clásico de la pasta. No sobrecargues con cebolla y ajo.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
